细数西餐礼仪_西餐中的调味品该怎么用

2017-05-18

在西餐中,有很多的礼仪是值得我们去学习的,因为早晚都会用得上的。下面是小编为大家整理的细数西餐礼仪,希望能够帮到大家哦!

细数西餐礼仪

1、刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。

2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

3.咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。

4.坐姿:要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

5.面包:面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

6.速度:切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。

8.口红:将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。

9.吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。

10.物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

西餐中的调味品该怎么用

1西餐中常见的调味品有哪些?

就像吃中餐时很多餐厅都会提供酱油、醋、辣椒酱等调味品供客人自行使用,西餐厅里也会有盐、胡椒粉等调味品放在桌上。

西餐中的调味品需与香料区分开来。香料是由植物的根、茎、叶、种子、花以及树皮等,经干制、加工制成的。香料香味浓郁、味道鲜美,广泛应用于西餐烹调中,香料一般是由厨师加入菜肴中,不必客人自己动手添加。调味品则是指增加菜肴口味的原料,常用的调味品主要有盐、胡椒粉、果酱、黄油、番茄酱、醋、咖喱粉、辣椒酱、芥末等。在西餐中,咖喱粉、醋、辣椒酱等调味品一般已经由厨师加入到菜肴中,盐、胡椒粉、果酱、黄油等则可以在用餐的过程中视个人口味而自行添加。

2盐和胡椒粉的使用礼仪

盐是维持人体生存的必要元素,除了食用之外,人们还赋予它许多意义。注意,与拉丁美洲人一起用餐时,不要把玩盐罐,因为如果不小心把盐撒出,会被认为将给同桌人带来厄运。但是如果真的不小心发生这样的事,赶紧再抓一把盐从自己的左肩朝后丢出,即可化解坏兆头。挪威人则认为必须以掉眼泪的方式来化解撒落盐粒所带来的灾难。

胡椒可以说是世界上被使用最多的一种调味品,最大的生产国是印度和印度尼西亚,因为是外来的,因此国人将其称为“胡”椒。明代的时候,胡椒与人参、燕窝齐名,甚至可以用来抵交赋税,可见在古代胡椒之珍贵。目前市面上主要的胡椒种类是白胡椒、黑胡椒、绿胡椒和灰胡椒,它们都长在同一种植物上,只因采收时间和加工方式的不同而拥有不同的的颜色和味道。在比较讲究的西餐厅里,在客人需要时,侍者才当场把胡椒粒研磨成粉末,让客人得到香味最浓郁的胡椒粉。轻撒胡椒粉不会改变菜肴的口味,但能增香、提鲜并且开胃。

很多西餐厅里都会放着盐罐和胡椒罐,其使用礼仪如下:

(1)西餐厅里厨师精心烹调出的美食,除非口味咸淡不适,否则 TA 不希望客人再做任何调整。所以在加盐、加胡椒粉之前,必须先尝一尝食物,然后再决定是否要加盐和胡椒粉。不品尝食物就加盐和胡椒粉是不礼貌的表现。

(2)若公用的盐罐和胡椒罐放在手够不到的地方,切勿爬到桌上去捞取,正确的做法是请旁座的客人代取。

(3)盐罐和胡椒罐常常是一起传递的。如果就餐者只需要其中一样,不管如何,还是把两样东西一起传递给对方为妥。

(4)相比于传统的可以振动的盐罐,还有一种盐盒。如果公用的盐盒里没有盐匙,取盐时可以使用干净的餐刀(用手或用不干净的餐刀是失礼的行为);如果盐盒仅供个人专用的话,取用时要么使用自己的餐刀,要么直接用手捏取一小撮。

(5)取自地窖的盐应该放在面包盘上,或者是自己餐盘的边沿上。然后用切/撕成小块(撕成小块的主要指面包)的食物蘸盐食用。

3果酱的使用礼仪

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,经高温熬制而成的凝胶物质。果酱颜色自然,带半透明感,有特别的水果香气和味道,口感柔软有弹性,主要用于涂抹面包。使用果酱时需注意以下几点:

(1)在吃面包、蛋卷和饼干时用的果酱要先用勺子将其舀到面包盘上,然后用黄油刀将其涂抹到食物上。如果没有黄油刀可以用餐刀。

(2)液体酱汁,如薄荷酱、樱桃酱、杏鸭酱等,要直接用勺子浇到肉上面——最好少浇一点,这样才不会影响到肉整体的风味。

(3)食用马萝卜酱、薄荷胶、葡萄干胶、芥末、苹果酱和酸果萝酱时,要先用勺子将其舀入盘子里,然后把切成小块的食物用叉子叉住蘸酱吃。

(4)吃咖喱菜时,可把花生,椰子,酸辣酱等调味品放到盘子里混合后配咖喱菜食用。酸辣酱也可作为配菜吃,不用混合。

4黄油的使用礼仪

黄油是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后得到一层浓稠状的牛奶,再将浓稠状的牛奶滤去部分水分,就得到黄油。黄油本身没有味道,可以通过加入其他成分添加味道,最经典的就是涂面包用的大蒜黄油。黄油可以用于面包、蛋卷和饼干,其具体的使用礼仪如下:

(1)如果有供个人专用的黄油,直接用黄油刀切一小块涂抹在食物上即可。注意,吃面包时应先用手将其撕成小块,再涂抹黄油食用,万不可将黄油涂抹在整块面包上。

(2)如果没有单独给每一位客人都配黄油,用公用餐刀从公盘中切一小块黄油放在自己的面包盘上即可。需要用到黄油的时候再自行涂抹。

(3)不要往蔬菜上涂抹黄油,因为这被认为是对厨师的侮辱。

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