鲤鱼有哪些做法

2017-05-12

鲤鱼体态丰满,肉质肥厚,细嫩鲜美,营养丰富,十分受欢迎,大家知道鲤鱼怎么做好吃吗?大家跟着小编一起来看看吧!

红烧鲤鱼

主料:

鲤鱼 800克 姜 20克

葱 20克 蒜 20克

干辣椒 20克 香菜 30克

辅料:

生抽 100克 老抽 20克

八角 5克 花椒 2克

茴香 5克 料酒 50克

盐 5克 白砂糖 10克

步骤:

1.鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟

2.鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟

3.葱打结,姜切片,蒜拍一下和花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入锅中

4.煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,盐,适量开水,大火烧开,小火炖20分钟

5.大火收汁至粘稠,盛入盘中撒上香菜即可

糖醋鲤鱼

食材 鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯

步骤/方法 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

下番茄酱炒约半分钟,加醋、糖。 改大火烹入滋汁勾芡 起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

注意事项 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以不加糖醋材料。

因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!

天麻蒸鲤鱼

准备食材

主料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(1500克)

辅料:葱、姜、水生粉

01鱼去鳞、内脏、洗净,将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片,放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中浸泡4~6小时,捞出天麻放入米饭锅内蒸透,取出切成片。

02将天麻片放入鱼头和鱼腹内,再将鱼放入搪瓷盆内,加葱、姜、清水适量,上笼用武火蒸约30分钟,鱼蒸好后,拣去葱、姜。

03锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后,加水生粉勾芡,浇在天麻鱼头上即成。

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