苤蓝怎么做好吃 苤蓝的家常做法

苤蓝又称为茄莲，球茎甘蓝，苤蓝的家常做法又有哪些呢?苤蓝要怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于苤蓝怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

酱苤蓝(球茎甘蓝)丝的做法

配方：咸苤蓝，酱油

制作方法：

1、选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米的长丝。

2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放进酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。

苤蓝豆腐丸子的做法

特色：丸子外焦里嫩，食之软脆又适口，外配调料，汆味隽永。

主料：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。

做法：

1、豆腐入笼蒸约15分钟即取出，将水分沥干，用刀面压成泥，放进大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀做成馅，挤成直径约为3.5厘米的九子，滚上干的淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。

2、待油温开至九成热(约225℃)时，再把丸子放入油内，炸直至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或者糖醋汁上席食用。

凉拌苤蓝丝的做法

调料：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子苤蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。

做法：

1、球茎茴香、孢子苤蓝、西芹和甜脆豆分别洗净改刀以后，焯水以待用。红、黄西红柿洗净对半切开。

2、紫叶生洗干净铺底，上摆上述蔬菜。

3、竹盐、松茸以及橄榄油调匀，浇在菜上即可。

苤蓝的营养功效

苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的一种特殊的蔬菜品种，可以用来清蒸当作小菜，或者切丝做成凉拌沙拉。苤蓝多以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩且清香爽口，营养特别的丰富，适宜做成凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量十分高，并具有消食积以及去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等做法。在装箱礼品菜和超市销售都很受欢迎。其生育期较短，病害虫又少，所以种植容易。

苤蓝维生素的含量十分丰富，尤其在是鲜品绞汁服用时，对胃病有治疗作。其所含有的维生素C等招牌营养元素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量的水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘和排除毒素。苤蓝还含有丰富的天然维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能够抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。