餐饮O2O模式的成功创业案例

2016-12-01

O2O即OnlineToOffline,也即将线下商务的机会与 互联网结合在了一起,让互联网成为线下交易的前台。以下是小编整理的餐饮O2O模式的成功创业案例 ,欢迎大家阅读。

任何行业都有竞争,要想获得成功,最基本的做法就是要结合网络的流行进行创新,例如以下的几个餐饮O2O模式创业案例,极其富有新意地利用传统的不起眼的小吃成功地捞到了金。

餐饮O2O模式的成功创业案例一:黄太吉煎饼:店面15平米16个座位估值4000万

黄太吉煎饼,名噪一时,仍有余热。那么,我们街头巷尾随处可见的煎饼,能够造就什么样的故事呢?

在北京建外SOHO西区的10号楼,有一家叫黄太吉的煎饼铺,在这个只有16个座位面积不超过20平米的店铺外面经常排起长队。

创始人赫畅调侃说,来他这边买煎饼排队,感觉跟春运买火车票一样。就是这样一个不起眼的煎饼铺,估值达到了四千万。赫畅的目标是,2015年下半年开到20家店,最终让黄太吉在美国上市。

据IT商业新闻网报道,赫畅仔细研究了麦当劳、肯德基,发现其在全世界流行的一个重要原因就是其产品形态,汉堡就是两片面包,中间夹什么都行,但是口味千变万化。披萨只要做好面饼,上面随便撒什么都行。这样既能满足消费者的各种口味需要,产品又非常容易标准化,有效降低了全球推广的门槛。中餐有其独特的口味,但包子、饺子、面条之类不容易标准化,因而很难能竞争过肯德基。所以赫畅选择了中国的汉堡和披萨——煎饼果子和卷饼,这样将来才有可能向肯德基等洋快餐宣战。为了扩充品类,满足消费者多样的需要,黄太吉还推出了卷饼系列,麻辣凉面等。

产品是1,口碑是0。黄太吉的微博都是赫畅本人在管理,通过微博来实现品牌与消费者的跨越时间和空间的直接沟通,正是这些互动让消费者更好的了解了黄太吉,由此带来了知名度、口碑和销售上的提升。

黄太吉现在才起步不久,赫畅说希望黄太吉最终可以到美国上市,得到资本市场认可。不管肯德基、麦当劳在中国开了多少家,我们将来也要在美国开多少家。让老外也吃葱花、煎饼。小生意大志向,这一直是赫畅的Belief。

餐饮O2O模式的成功创业案例二:巴比馒头:一个只卖0.7元年销10亿三年内要达到25亿

巴比馒头,是“馒头”你没有看错。这个馒头单价0.7元,却诉说了一个商业传奇。

“巴比馒头”在2003年创立,共有门店1368家,2012年,其所有门店共创下10亿元的销售纪录。而创始人刘会平的野心更大:要做世界的包子大王,未来三年内门店额年销售额达到25亿元。

据21世纪商业评论报道,1998年安徽小伙儿刘会平初到上海,用手头仅有的几千元开了一个十几平方米的包子铺。但由于不了解上海居民的口味偏好,他的店很快就关门了,本钱亏得精光。之后回到他最擅长的包子、馒头上。“刘师傅大包”迅速红火起来,2003年,为了吸引更多年轻人,刘会平将之改名为“巴比馒头”。2004年初,刘会平已经开了10多家直营的巴比馒头店,加上亲戚朋友加盟的门店,共计20多家。

开放加盟后,“巴比馒头”的角色定位发生变化,从一个包子馒头连锁店的经营者,变成中式面点制造商,主要的营收来源有两部分:向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品,以及加盟费、管理费(单店每月300—500元不等)等收入。

2008年,刘会平注册成立了上海中饮食品集团有限公司(下称“中饮集团”),下辖“巴比馒头”等子公司。2012年,中饮集团仅通过巴比馒头品牌就实现4.5亿元销售,再加上团餐等业务,共计营收5亿多元。

目前,巴比馒头主要聚集在长三角,仅上海就有700—800家。刘会平正筹备将覆盖范围扩张至环渤海经济圈和珠三角地区,计划在2016年内,门店总数达到2500家;未来他希望在全国开设2万家门店,而且以加盟为主。

刘会平的逻辑很明了:渠道为王。他还从当下风生水起的生鲜电商中看到了渠道的价值。“这个事情难就难在最后一公里的配送,但这却是我们最大的优势”,他说,巴比馒头每天通过上百辆冷链车为门店做配送,如果承接生鲜电商的配送业务,将生鲜包裹带到门店,几乎不增加成本,另外,门店的生意主要集中在上午,下午也有时间上门配送,获得更多收入。

餐饮O2O模式的成功创业案例三:雕爷牛腩:12种菜色2家店开业2个月拿下6000万风投

雕爷牛腩。不错,这节说的就是大众餐饮——牛腩。

雕爷,淘宝平台阿芙精油的创始人,二次创业杀入餐饮。目前雕爷牛腩开业2个多月,两家餐厅开在朝阳大悦城和颐堤港。前者是成熟的商圈,后者还在培育期。但两家店都是商场餐饮层较偏的位置。仅凭两家店,雕爷牛腩就已获投资6000万元,风投给出的估值高达4亿元。

一家餐厅只有12个菜。为什么这么少?雕爷认为,一个消费者第一次吃到某家餐厅自己比较满意,如果下次再来,通常点菜与第一次的重合率高达80%,这是人们潜意识路径依赖的结果。雕爷为牛腩定位的目标客户群是中产阶层,他们的消费面比较宽,很少会频繁地光顾一家餐厅。因此,即使SKU很少,只要保持每个季度更换菜单,就足以满足老客户再来所需要的新鲜感。

据报道,雕爷花500万元从香港食神戴龙手里买断了食神牛腩的配方,他坚持认为,在美食上,北京离香港还有“8条街的距离”。主菜有了,但开胃小菜、沙拉、甜品一样也不能含糊。为了精选食材,开始时就在一斤芝麻菜中扔掉八两;而在10枚鸽子蛋中,也只会挑出一个合格的。据雕爷透露:他曾经收到某供应商送来的黑松露,由于供应商储藏温度没掌握好,收货后发现味道变了,只好全部扔掉,仅一笔就损失了5万元。虽然“成本像坐上了火箭”,但雕爷认为,这个交学费的过程也精选出了更好的食材供应商。

此外,雕爷引入互联网方法:微博导入流量,在个人微博上雕爷牛腩做营销。还引用了网游常用的封测法,在开业前足足搞了半年封测,邀请各路明星、微博大号、美食达人免费试吃,从前菜到甜品,无一不是在众多口味中不断优化。

餐饮O2O模式的成功创业案例四:大学生创业店:手抓饼年入250万每天平均卖400张饼

这环节的关键字是“大学生”。

台湾手抓饼,这或许是很多人早餐必备的,而90后大学生禹化普盯住的就是它。禹化普手抓饼的店面不到10平米,在两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店,年收入达250万元。

每天下午4点,在北城天街小吃街店门口,已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后,两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样,这个饼千层百叠,面丝千连,外层是淡淡的金黄色,内层柔软白嫩。

据重庆晨报报道,禹化普的手抓饼店每天平均能卖400个饼,并且坚持手工制作,慢工出细活。禹化普说,从去年的5个加盟商情况来看,基本4个月就能盈利。加盟费收1万元,门店3-10平方米即可,租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用,按每家店最差卖300个饼算,一个月的纯利润平均为8000元。

禹化普计划最近2-3年在西南片区打开手抓饼市场。现在他的困惑是,随着市场不断扩大,管理、资金、人员问题就显得力不从心。

餐饮O2O模式的成功创业案例五:80后IT男卖鲜果切:每天运20吨果盒年入千万元

水果,每日身体必需摄取的食物。而80后贾冉辞去IT白领工作,盯上来了这块领域。

贾冉拿出10万元积蓄,在朝阳区双井的一栋居民楼里卖起了“鲜果切”。据北京日报报道,在他的账本里,每个月房租2500元,办公设备、工作台、加工设备2万元,每个星期批发水果3000元,4名配送员每人每月工资3500 元,加工员工每月工资3000元。低成本创业的“鲜果切”,却因精细化服务打开了一片天地。1000元、300万元、1000万元,这是果酷网成立三年来每年的收入。不久前,“几何倍数”成长的果酷网获得了第四笔融资,金额达200万元。如今,每天有20吨“鲜果切”果盒,走进腾讯、新浪、百度等公司的办公大楼。

上午10点多,在挨着新发地市场的一间100来平方米的加工车间里,工人们挑拣、去皮、切块,一盒盒哈密瓜、葡萄、蜜桃组装成的水果切片盒在生产线上包装完成。两个小时后,贾冉开着一辆旧金杯面包车,把430盒“鲜果切”送到了大麦网位于东直门的办公楼里。自己谈下的项目,第一次送货亲力亲为。这个习惯从贾冉创业那天起从未改变。

在IT公司上班的时候,贾冉对着电脑一待就是一天,早上带来公司的苹果,往往是晚上原封不动地带回了家。而这在同事间也是常见事儿。“恨不得眼睛里全是编码,谁顾得上去洗水果。”不少同事甚至会选择中午跑去距离公司5分钟路程的星巴克,买上一杯不到十块水果切片的“水果杯”。有着从大学时就试着在同学间卖电脑的“生意直觉”,贾冉发觉这是个不错的商机,“如果把洗好、切好的水果送到上班族面前,一定受欢迎。”

更多相关阅读

最新发布的文章