大盘鸡的典故
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大盘鸡的典故
相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说:‘炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
大盘鸡的做法
1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好
2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油
4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水(水一定要一次放够)
5.加白糖，盐，料酒
6.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
7.放入胡萝卜块继续5分钟
8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的
9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了
大盘鸡的影片简介
2012年5月18日上午，新疆首部以饮食文化为主题的数字高清电影《大盘鸡》在新疆沙湾县大盘美食城首映，并将陆续登陆全国各大院线。
电影《大盘鸡》以闻名全国的新疆沙湾大盘鸡的烹饪秘方为线索，讲述了土生土长的沙湾小伙子万一为了心中的主持人梦想，拒绝接受父亲老万做大盘鸡的秘籍厨艺，只身一人闯荡北京，在一家电台美食栏目做主持人助理。
一次偶然，他获得做主持人的机会，但条件是采访到新疆美食沙湾大盘鸡的制作秘方。为了个人梦想，万一再三犹豫决定回到家乡偷取父亲视为第二生命的美食秘籍--大盘鸡秘方。另一边，餐饮老板谢小盟为了挽救自己的餐饮企业，千方百计想从老万手中弄到大盘鸡秘籍，在两个人寻找秘籍中发生了一系列的文化碰撞与矛盾冲突。
在《建党伟业》中饰演孙中山的著名影星马少骅，《疯狂石头》中扮演谢小盟的彭波在影片中担当主演，《疯狂石头》的摄影史胜也为电影《大盘鸡》掌机。《大盘鸡》的制片人赵桐告诉新疆都市报记者，《大盘鸡》除了将在中央电视台电影频道、新疆电视台电影频道播出外，还将在全国各个电影院线上映。
据了解，该片总投资200多万元，旨在通过《大盘鸡》[1]这部电影，将沙湾的大盘鸡产业推广到内地并做大做强，带动沙湾县的旅游和饮食产业，主要拍摄地点都在沙湾县城。