新潮“猪肉佬”陈生

“跳槽”一词因其新鲜、生动、俏皮，很快挤占了“换工作”、“换单位”之类用语的位置，《现代汉语词典》修订版更将其收编门下。然而《现代汉语词典》是一本异常干净的词典，它没有提到“跳槽”在历史上最常见的一个意思，《汉语大词典》收了这个意思，不过还是不免含糊其辞：“指男女间爱情上喜新厌旧，见异而迁。”其实近人徐珂《清稗类钞》中“跳槽”一条说得甚为明白：“原指妓女而言，谓其琵琶别抱也，譬以马之就饮食，移就别槽耳。后则以言狎客，谓其去此适彼。

陈生面带微笑快步走进办公室，礼貌性地握了握手，然后开始张罗着泡茶。“过年前后忙得跟海盗一样。”他一口粤普(广东普通话)，但语速很快。

在接受记者采访的前两天，广东壹号食品股份有限公司董事长陈生刚接待了北京大学原校长许智宏。老校长准备今年3月份在北大举办一场讲座，届时将邀请他与陆步轩一同前往与北大学子交流。

“北大就出了我们两个卖猪肉的。”陈生开起了玩笑，“告诉在校的学子，实在不行，卖猪肉也可以干。”

陆步轩，2003年因媒体报道“北大才子街头卖肉”而一炮走红。3年后，北大师兄陈生也在广东悄悄盖起了猪舍。如今，陆重新回到了政府部门，而陈却将“卖猪肉”做成了事业。目前，在广东各个城市，分散着500多家“壹号土猪”档口，去年销售量近20万头，销售额近6亿;2013年新年伊始，其迈开扩张步伐，强势挺进上海，并计划跨过长江而北上。

“北大才子”与“卖猪肉”的不对等，在国内舆论环境中，随时都可引发围观与议论。身处漩涡的当事者也曾遭遇种种压力，陈生也不例外。当初，他决定步陆步轩后尘时，遭到母亲激烈反对，“我养了一辈子猪也没赚到钱，你一个读书人能养出什么猪来!”其岳父甚至让女儿告诉陈生，接受电视采访时，“不要让乡亲看到”。连跟着他养过鸡，做过饮料的高管们也劝他做一点城市人熟悉的事。但这一切都无法改变这位上世纪80年代毕业于北大的理想主义青年，他一如当年辞去公务员下海的决绝。

在这6年中，陈生构建了壹号土猪的连锁销售模式，成立了“屠夫学校”，创设了研究院，引入了大学毕业生，成功塑造了“壹号土猪”品牌。正如老校长的赠言：“我北大学生卖猪肉也能卖到最好!”

数年后的今天，“北大毕业生卖猪肉”的喧嚣已慢慢归于沉寂。在食品安全问题日益凸显的当下，我们与其不断纠结于如此噱头，不如抽丝剥茧，深入剖析陈生如何在一个具有千年历史的传统行业中渗透进现代商业元素，从而创新出一个“健康猪肉”品牌。

“卖猪肉”的经济学逻辑

陈生与陆步轩的相识极具戏剧性。2008年，在广州的一次北大校友聚会上，几位媒体界校友得知陈生做猪肉生意，便当场给陆步轩打电话，“广州也有一位北大才子在卖猪肉，赶快飞来一聚。”不久，北大毕业的两位“猪肉佬”在广州会面。

两人走入公众视野，均源于北大高材生与猪肉，但两人的起点却相差千里。陆步轩因做生意失败，为生存而开起了猪肉档;陈生决意进军猪肉行业时，已通过天地壹号醋饮料积累了第一桶金。用他的话说，彼时只是“应该卖猪肉了”。

北大经济系毕业的陈生以“劣币驱逐良币”的理论分析当时的猪肉市场格局。“自由市场竞争下，好的猪肉都被劣质品替代，鱼龙混杂。”2006年，他在广东做了大量实地调研，结果显示广州土猪猪肉仅占1% ，湛江市占30% ，县城占50% ，而乡镇一级则几乎是100% 。“这是一种非常不合理的格局，相对富裕的城市人吃不到好的东西，乡下人反而吃的是最好的。”

他意识到机会来了。

回到湛江的农村老家，陈生果断撤了鸡栏，开始投建猪舍，先期投入几百万元买了2000头猪。这也是其与陆步轩最大的不同，陈生的计划是覆盖从生产、配送到销售终端一体化的整个产业链条。

不幸的是，他的第一步被母亲言中了，在与猪打交道的过程中，知识分子显得捉襟见肘。按照现代企业制度，陈生实施8小时工作制，但猪种的成活率只有85%。“比如很小的一个细节，员工实行三班倒，当两人交接时恰逢猪生崽，两人稍不注意就会导致死亡率升高。”

陈生表示，“坐在城市写字楼里的人都觉得养猪是件简单的事，其实是他们不懂。”2011年，网易创始人丁磊高调宣布“养猪计划”，有人高呼第二年就可以吃上丁磊的猪肉。而陈生同样以“不懂”揶揄他们。

为提高成活率，陈生转向“公司+农户”模式。公司租农民土地集中建猪舍，再以承包方式交给农民，并提供种猪、饲料和药物等，但承包者必须进驻猪场，一旦出现猪死亡，农民损失自担。“这种集中化、规模化的模式绝对不同于其它农牧企业的分散式承包制。”陈生特意强调这一点，“现在成活率达到98%。”