好吃的鲤鱼菜谱做法

2017-06-11

清蒸鲤鱼的做法

材料

葱，姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉，胡萝卜

做法

1、鲤鱼清理干净，在整体抹上盐和胡椒粉。

2、在肚子里塞满姜丝和葱丝，撑起鱼肚子。

3、蒸锅里的水烧开后，再把鱼放进去蒸20分钟。

4、准备一个小碗，里面放一勺酱油、一勺料酒搅拌好。

5、准备新鲜的葱丝和胡萝卜丝，鱼出锅后，洒在鱼身上。

6、把④也浇在鱼身上。

7、烧热食用油，直接浇在鱼身上就可以了。

鲤鱼茯苓汤的做法

材料

主料：茯苓25克，黑豆50克，鲤鱼1尾

做法

1、鲤鱼洗净，去腮、鳞后备用。

2、鲤鱼、药材加清水放入锅中，煮至鱼肉熟透即可食用。

适用症状：

妊娠水肿，改善妊娠水肿、产后小便不利或身体浮肿虚胖等症状。

1、茯苓甘淡而能渗沥，可治疗妊娠水肿。

2、黑豆补肾利水。

3、鲤鱼利尿、消水肿。

竹笋西瓜皮鲤鱼汤的做法

材料

主料：鲤鱼1条(约750克)，鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，红枣各适量。

做法

①竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。

②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。

鱼的其他做法——鱼肠汤

材料

鱼肠3两，姜丝1两，九层塔少许，盐1茶匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，水1碗

做法

1.先将鱼肠中的肠泥用手拉出来清洗干净后，再将鱼胆切除，最后切成块状放入容器内，用盐和米酒略微浸泡以去除腥味，再用滚水川烫后捞起备用。

2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入作法1的鱼肠、九层塔让水再次煮开即可。

鱼的其他做法——鱼丸羹

材料

鱼丸6颗，香菇3朵，笋丝50公克，黑木耳丝20公克，红萝卜丝20公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，葱末少许，盐1又1/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄

做法

1.香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入滚水中汆烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。

2.将太白粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。

鱼的其他做法——腌鲜鳜鱼

材料

净鲜鳜鱼(桂鱼)1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙，上汤3杯，熟猪油75克

做法

1、鳜鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。

2、锅置大火上，放入熟猪油(60克)，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。

3、原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚，再改用小火煮40分钟左右。

4、待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可。