健康知识：上海白领应增加主食摄入量

人生在每个阶段都需重视健脑、护脑，因为脑部与身体其他部位有所不同，其生长发育必须给予充分营养，增进益智补脑食物，以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老，一旦营养失调，日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品，可是当今社会添加剂泛滥，纯天然的已经是稀有，所以这些食物，如果食用不当，是会致命的。

人体所需的能量靠碳水化合物、脂肪和蛋白质提供，主食就是碳水化合物的主要来源，而蛋白质和脂肪则主要来自肉、蛋、大豆等。少吃或不吃主食，势必会多吃富含脂肪和蛋白质的食物，从而导致肥胖症多发。此外，脂肪或蛋白质在体内代谢，容易产生酸性代谢废物，不但会加重肝肾代谢负担，还可能让血液长期呈酸性，引发慢性疾病。调查显示，约40%的上海成年人有超重和肥胖问题，糖尿病患病率处于快速增长期。

主食摄入量少，主要有以下几方面原因：第一，吃主食会发胖的观念深入人心。为了减肥，不少白领选择不吃主食。减少主食摄入意味着其他食物的摄入量增加，这样就有可能摄入更多的糖分、动物蛋白和动物脂肪，从而导致脂肪堆积。第二，水产丰富，油脂摄入超标。上海水产丰富，水产品成了上海人餐桌上的主要食材。此外，本帮菜烹饪以浓油赤汤为主，让人们摄入的油脂更多。第三，上海年轻人的饮食习惯受西方影响较大。牛排、汉堡、炸薯条等高油、高脂食物是不少年轻人必不可少的食物。这些因素共同导致上海人肉吃得多，主食吃得少。

建议上海地区居民应适当改善饮食结构，主食可以吃得“杂”一点，除米饭、馒头，还可多吃点杂粮。肉类要搭配着吃，每天吃50~100克肉就足够了。禽蛋类的摄入不要超过50克，即每天1~2个鸡蛋即可。最后，一定要吃够足量的蔬菜，一个人每天摄入的蔬菜量应约为500克。此外，尽量选择在家做饭，可以控制油和盐的摄入量。