常见的初秋家常菜有哪些

2017-03-06

进入秋季,饮食要滋阴润燥才能适应气候变化,那么初秋家常菜有什么值得推荐的?以下是小编给你整理初秋家常菜的相关做法。

初秋家常菜1、沙葛排骨汤

材料:沙葛两个、排骨250克、姜两片、盐。

做法:排骨洗净,切成小块待用。沙葛去皮后,切大块。烧开半锅水,将排骨放入锅里飞水,捞出待用。汤煲加水煮开后,放入所有沙葛与排骨,转小火煲1.5小时。出锅前,加适量盐调味即可饮用。

功效:初秋时煲沙葛汤喝最是适合。既清甜滋润,还有清热祛湿的功效。

初秋家常菜2、西芹百合炒银杏

材料:鲜百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精盐2克、味精2克、白糖3克、黄酒10克、鲜汤100克、水淀粉25克、麻油10克、精制油25克。

做法:百合剥瓣洗净,西芹梗抽去老筋洗净,切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水锅焯水;锅中放油烧热,放入百合、西芹、白果煸炒,加黄酒、盐、白糖、鲜汤烧滚,稍煮后放味精,用水淀粉勾芡,淋麻油起锅装盘。

功效:刚入秋,常食这道菜,有滋阴养肺、清热利水,润肺止咳,健脑强身的功效。

初秋家常菜3、桂花糯米藕

材料:莲藕2节,糯米12饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

做法:糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

功效:糯米营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

初秋家常菜4、芦笋炒藕丁

材料:芦笋300克,莲藕300克,豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食盐、食用油适量。

做法:莲藕洗净,切去藕节,去皮,切丁备用;芦笋洗净,去根部较老的部分,切丁备用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;锅烧热,倒入适量油烧至七成热,放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分钟,再放入芦笋一起翻炒1分钟,倒入豆豉炒匀至熟,最后调入适量盐和味精即可。

功效:清热润肺。芦笋质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,搭配莲藕,不仅能尝到芦笋的美味,还能补充维生素和矿物质,帮助消化。

初秋家常菜5、山药老鸭煲

材料:一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

做法:先将鸭子洗净剁块,山药去皮切块,姜切片,葱切段;鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱、姜、八角、料酒;约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。

功效:鸭肉滋阴润肺,常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。

初秋家常菜6、红枣山药粥

材料:大米、红枣、山药、薏仁、红糖。

做法:将大米同薏仁一起洗净倒入锅中大火烧开,转小火慢煮;将山药去皮洗净,红枣洗净去核;山药切块与红枣放入熬熟的粥中同煮,待粥黏稠后即可,食前放入红糖。

功效:暖胃补气。山药性平、味甘,有补脾养胃,生津益肺之功效。薏仁可健脾益胃,补肺清热、祛风湿。

初秋家常菜7、百合秋葵

材料:百合4个、玉米半根、胡萝卜1段、黄瓜1根、秋葵3株、油盐适量、蒜瓣1粒。

做法:玉米剥粒、上锅煮熟,胡萝卜切丁,秋葵洗净切块,百合洗净掰片备用,胡萝卜和秋葵焯水断生后捞出。炒锅放少许油,爆香蒜末,倒入胡萝卜、玉米、秋葵、炒匀。再倒入百合、快速炒均匀。调入少许盐即可。

功效:秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效,还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A,对眼睛、皮肤都有帮助。

初秋家常菜8、凉拌绿豆芽

材料:绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。

做法:豆芽摘去须根,清洗干净;莴笋去皮、洗净,切丝;豆芽焯水后捞出,沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。

功效:夏末秋初,天气湿热,容易有食欲不振、消化不良的症状。绿豆芽除了含有降血脂和降血压的成分,还能补充维生素A和C,此外还可以解百毒,清除人体内的毒素,清热解毒,明目。

初秋家常菜9、莲藕排骨汤

材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块。

做法:排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

功效:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

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