怎么做好吃的奶油小面包，奶油小面包的做法教程

奶油就是未均化牛奶的微黄色脂肪成分，一般都是在表面堆积。你了解奶油小面包要怎么做吗?接下来，小编跟你分享奶油小面包的做法教程。

奶油小面包的材料准备

主料

高筋面粉

300g

水

120g

淡奶油

60g

蛋液

25g

盐

2g

白糖

50g

奶粉

15g

酵母

3.5g

辅料

黄油

20g

奶油小面包的制作过程

1.水、蛋液、淡奶油、盐、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包机桶，启动揉面程序

2.25分钟后加入室温软化的黄油

3.继续揉至可以拉出手膜的状态

4.面团收圆放回面包机进行基础发酵

5.发到两倍大，取出来将气泡揉出

6.均分成20等份，一个个揉圆后放入模具(我用的是9寸披萨盆，模具不用太讲究，用8寸戚风模、方形模什么的，都可以的~)

7.面包胚放入烤箱发酵至2至2.5倍大，刷蛋液

8.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，中途加盖锡纸以防上色过深

9.呃。。。这是烤了8分钟左右的样子爆发力有点强。。。

10.出炉

11.组织非常不错的哟~撕着吃很棒!

奶油的营养价值

奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。

奶油的制作方法

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成;水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二

油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。

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