五仁月饼怎么做才好吃

2016-12-09

月饼的饼馅一般分为软硬两种。软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。你想了解五仁月饼的做法吗?下面就让小编给你介绍一下五仁月饼怎么做才好吃?

五仁月饼好吃做法一

五仁月饼材料

面粉200g,五仁馅适量,小苏打1g,糖10g,麦芽糖20g,香油30g,油60g,开水70g,麦芽糖1小勺,糖1小勺,水2大勺,碱1/4小勺

五仁月饼做法

1.所有粉类混合后,依次加入油,香油,麦芽糖略略拌和

2.再倒入开水烫面,搅拌后用手和成湿润的面团

3.面团分成小份,30g一个

4.取一份面团压扁,包入30g一个的五仁馅儿

5.用巧劲儿从饼皮底部往上推,一边推一边转,让饼皮均匀的包裹住馅料

6.变转边用虎口收口。一个自来红月饼就包好了

7.全部包好的样子

8.从笔帘里找了一支全新没有用过的勾线笔,温水泡开。水戳的材料也混合好

9.蘸饱勾线笔,有点颤颤的写出“知味人生”四个字

10.烤箱预热170度,烤30分钟

五仁月饼好吃做法二

五仁月饼材料

五仁馅:冬瓜糖60克,玫瑰露酒15ML,南瓜仁50克,杏仁50克,核桃50克,松仁50克,白芝麻20克,蒸熟火腿50克,糖桔5颗,水40ML,熟糯米粉100克,糖110克,芝麻酱,五香粉,生抽,盐适量

月饼皮:转化糖浆125克,低粉150克,枧水3克,油37克

五仁月饼做法

五仁馅做法:

干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用,30克/个

月饼皮做法:

月饼皮材料全部混合

松弛3-4小时

分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面

这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易

包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模(月饼模也要提前沾粉)

轻压在烤盘上

喷上水

中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟

取出放凉,2-3天回油后食用最佳

五仁月饼好吃做法三

五仁月饼材料

低粉100g,糖浆60g,花生油11g,枧水2g,熟面70g,糖30g,香油5g,食用油35g,五种果仁80g,果脯50g,青红丝20g

五仁月饼做法

1、糖浆、枧水、花生油放入小盆中,用打蛋器搅拌1分钟。

2、将面粉垒成粉墙,中间倒入搅拌好的糖浆。

3、用硬刮板上下翻拌面粉和糖浆。

4、稍微揉几下,将面成团后包上保鲜膜,静置半小时备用。

5、将锅烘热,倒入干面(不放油),用中火来回翻炒,注意不要炒糊,炒至面粉成淡黄色即可。

6、将五仁馅的材料都混合在一块,如果太稀可以加点熟面,太干放点油,只要能捏成团即可。

7、将面团和五仁馅按月饼模具的4:6分成等份,并捏成团。

8、面皮在手掌上压成饺子皮大小,中间薄边缘厚的薄饼,并放上团好的馅。

9、因为面团比较软,很好操作,将面皮慢慢向上推着包住馅料,收口朝下放在桌面上,为了防止皮与模具粘连,可以在包好的面上均匀的抹少许干面。

10、用月饼模罩住包好的面团。

11、用力向下压月饼模,力道越大成型越好,这个要靠大家自己去感觉啦,压几个就能找到感觉了!祝亲们成功!

12、刚压成型的月饼是不是已经很漂亮啦?放入烤箱中烤五分钟左右,表面硬实点就可以取出刷蛋液了,刷好后继续烤20分钟左右表面呈金黄色即可即出。

五仁月饼好吃做法四

五仁月饼材料

叉烧250克,云南火腿50克,冰肉50克

松子仁90克,南瓜子仁250克,南杏仁100克

核桃仁100克,炒香芝麻80克

水发香菇六只,柠檬叶适量切丝

白糖300克,盐20克左右,酱油约30毫升,白酒一点点,麻酱1大勺,五香粉适量,油30克,水200毫升,糕粉约300克

五仁月饼做法

1、除糕粉、水之外的所有材料先拌匀,接着一点一点加水,注意水不要加太多,拌至馅料略为有点湿但没有见到水流出即可,然后拌入糕粉和成馅。

2、皮的做法及包法请参照前面的广式月饼一贴。

3、烘烤:做好的月饼放烤盘上,喷点水,然后进烤箱220度烤至略为变色,然后取出刷蛋液,回炉继续烤10分钟左右,待月饼烤成杏皮色即可出炉。

4、出炉后的月饼放上一天,待回油后即可进食。月饼为高糖、高油食品,一次不宜吃得太多,吃的时候最好配点茶解腻。

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