土豆怎么选

2017-05-13

大家喜欢吃土豆吗?大家知道土豆怎么选吗?大家知道土豆怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

土豆怎么选

1、不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。

2、如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

3、黄肉的土豆比较粉面,白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。

4、选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。

5、土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。

6、起皮的土豆又面又甜,适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。

土豆的做法

土豆羊肉煲

材料:

羊腿肉1200克 生姜5片 土豆500克 枸杞50克 中药包一份 调料;调和油适量 食盐1勺 味精适量 什锦香料适量 孜然适量 料酒一勺 生抽半勺

步骤:

1.准备材料

2. 土豆洗净切块备用。

3. 开水提前备好,倒入洗净的羊肉焯水,捞出沥干。

4. 坐锅上火倒入洗净切好的生姜片,倒入调和油。

5. 倒入切好块状的土豆翻炒。

6. 待土豆表层熟了在倒入羊肉翻炒均匀。

7. 再倒入料酒翻炒几下。

8. 倒入生抽快速翻炒。

9. 倒入什锦香草。

10. 倒入孜然粉翻炒均匀倒入适量的水。

11. 倒入食盐和味精。

12. 在陶瓷炖锅内放入中药包

13. 倒入炒好的羊肉。

14. 撒入洗好的枸杞。

15. 启动牛羊肉键,摁上快速沸腾键炖煮2小时。

小贴士;

土豆尽量切大块,太小快了容易炖烂。

羊肉要焯水这样去除羊膻味,一定不可避免的否者不好吃哦。

香料不可少,如果没有什锦香草换着五香料代替。

炖2小时里要翻动4次不然会粘锅的哦。

中药包超市和市场都有卖。

榛蘑土豆片

主料

土豆200克榛蘑30克

五花肉片80克

调料

大葱1段红辣椒2个

大蒜3粒生姜1小块

花生油3汤匙酱油1汤匙

老抽几滴绍兴黄酒1/4汤匙

盐适量

做法步骤

1准备好主材料。榛蘑提前用冷水泡1小时,然后冲洗干净,沥水。

2土豆切片,用水冲洗干净,炒之前用清水泡住。红辣椒切片;姜和蒜切指甲大小的片;大葱切片。

3炒锅烧热,倒花生油,放五花肉片,小火煎掉水分。调入黄酒,滴几滴老抽,放少许底盐,小火将肉炒上色。

4放葱姜蒜,小火炒香。下榛蘑,翻炒均匀,加盖,小火焖3分钟。

5放土豆片和辣椒,调入酱油和适量盐,翻匀,加盖,小火再焖3分钟。开盖,中火将汁收干,即可。

6出锅装盘。

烹饪小窍门

1、榛蘑提前泡好,便于炒制。

2、土豆切片后洗掉淀粉,并用水泡住,既防止变色,也防止高温烹饪淀粉,菜糊锅。

3、煎肉片时,也可以不放老抽。

4、如果不怕辣椒变色,可以在炒葱姜蒜时,放入锅里。也可换成青辣椒。

5、此炒因为要兼顾榛蘑和土豆都能熟透,所以炒的全程都加盖小火焖炒。

6、如果你买的榛蘑有根的话,要提前去掉。

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