莲藕有哪些好吃的做法

莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品，那么大家知道莲藕怎么做有营养吗?大家知道莲藕怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

鱿鱼排骨烧莲藕

材料：

排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒

做法：

1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片

2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄

3、下冰糖，喷料酒，放入藕块

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅

6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK

莲藕木耳炒肉片

材料：

莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片

4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑

5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

6、倒入码好味的肉片

7、翻炒至肉色发白

8、再略炒5、6下，盛出

9、下入莲藕片

10、一勺醋

11、一勺白糖

12、半勺盐，快速翻炒均匀

13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

14、放入黑木耳

15、继续大火炒匀

16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

莲藕的功效：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕的食用禁忌：

1.生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。

3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变爱车黑。

4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

5、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。