蛋黄绿豆大肉粽的做法

导语：做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。要想做好一道菜，方法是关键。下面，小编就来给大家说说关于蛋黄绿豆大肉粽的具体做法。

蛋黄绿豆大肉粽的做法

1.12干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，捞起用清水洗一遍(这样使粽叶更柔软又干净)，沥干水;棕绳用水泡一泡，沥干水备用

2.21糯米浸泡大约4小时，洗净，再沥干水分，下适量花生油、盐拌匀(盐不要下太多，口味随意)

3.1绿豆仁也要提前泡好，我泡大约三小时，洗净，沥干水，下白酒、盐、生抽、糖拌匀备用

4.2五花肉切小块，下盐、白酒、生抽、糖拌匀，放冰箱腌制一天以上

5.买了新鲜的咸鸭蛋，将蛋打开，取蛋黄，每个蛋黄切成两半(蛋白不要倒掉留作他用)

6.我还用了红蓝叶，红蓝叶是一种可食植物，具有增色提香的效果(可不放)

7.取两片粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层糯米再放一层绿豆和红蓝叶

8.顺次放入五花肉和半个咸蛋黄馅料

9.再放入一次绿豆仁

10.最后放入一层糯米，将所有馅料盖好

11.再拿粽叶叶盖上，包成自己喜欢的形状，然后用水草扎结实，一定要扎结实啊，要不然包出来的粽子就会很松散，我包成四方形的粽子

12.锅放水烧开，放入粽子(水要没过粽子)再次烧开后，转小火煮3个小时即可