孜然炒肉夹馍怎么做好吃 孜然炒肉夹馍的做法

油爆大头菜炒肉丝是一道由肉丝、大头菜等食材制成的美食。下面我们一起来看看孜然炒肉夹馍的具体做法。

制作孜然炒肉夹馍需要准备的食材

主料

面粉

200g

猪肉

200g

青椒

2个

辅料

葱

适量

姜

适量

小米辣椒

适量

水淀粉

适量

油

适量

孜然粉

适量

辣椒粉

适量

盐

适量

酱油

适量

食用碱

1g

酵母

2g

温水

120g

孜然炒肉夹馍的做法步骤

1.酵母用温水融化，静置一会儿。

2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。

3.食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。

4.揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。

5.将面团分成80克左右的小剂子。

6.将剂子搓成两头尖中间粗的成条。

7.用擀面杖擀成薄片。

8.从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。

9.将面卷竖起，压扁。

10.擀成大小合适的圆饼。

11.放入电饼铛，烙8分钟即可。

12.烙好的馍。

13.猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。 猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。

14.锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。

15.锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。

16.放入青椒炒至变色，加盐。

17.放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。

18.把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。

孜然炒肉夹馍烹饪小贴士

白吉馍：

1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。

2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。

3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。

孜然炒肉：

1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。

2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。

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