麻婆豆腐好吃的做法

2016-12-02

中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做吗?下面就让小编给你讲一讲麻婆豆腐的好吃做法有哪些?

麻婆豆腐的好吃做法一

材料

原料:嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。

做法

1. 准备原料

2. 豆腐加盐焯水

3. 热锅凉油炒香花椒后,倒出花椒不要

4. 加入蒜末和辣椒面炒香

5. 加入一大勺郫县豆瓣炒出红油

6. 加适量生抽和开水烧开

7. 加入豆腐中火炖烧5-8分钟入味

8. 汤汁差不多了勾芡,分次勾芡到合适浓稠度

9. 趁热撒上花椒面和蒜末即可

麻婆豆腐的好吃做法二

材料

猪肉,盐,味精,豆腐切小块,川味豆瓣酱,老干妈辣酱,干辣椒,花椒,料酒,老抽,蚝油(个人喜爱),高汤,姜汁,葱花,蒜片,生粉

做法

1、猪肉挆成肉碎,加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段。

2、大火热油锅,放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。

3、豆腐切小块过热水煮八成熟后,再过冷水,然后沥干备用。

4、热油锅下蒜片爆香,下干辣椒、花椒、豆瓣酱,开小火慢慢煸出香味与红油后,捞出花椒再转大火,放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

5、下姜汁,放豆腐块用大火爆炒,加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉,再打些生粉茨,滚后再淋些料酒走边,续微炒片刻即可出菜,装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。

麻婆豆腐的好吃做法三

材料

豆腐10两约400克,牛肉末,青蒜苗段,豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油

做法

1、选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。

2、烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒。

3、加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。

4、再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁。

5、视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

麻婆豆腐的好吃做法四

材料

嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)

做法

1)豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

2)炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

3)郫县辣酱和豆豉剁细(我懒,没剁),蒜苗切成菱形。

4)炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

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