黑豆的营养价值及功效_黑豆的作用有哪些

2017-06-17

黑豆的简介

黑豆又称黑小豆和马科豆，是豆科植物大豆的黑色种子，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆(与青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。

黑豆的相克表

宜搭黑豆+红糖：滋补肝肾美容乌发活血行经

黑豆+牛奶：有助于人体更好地吸收牛奶中的维生素B12

黑豆的热量表

膳食纤维(克)10.2

维生素B1(毫克)0.2

脂肪(克)15.9

碳水化合物(克)33.6

维生素B2(毫克)0.33

维生素E(毫克)17.36

维生素A(微克)5

热量(大卡)381

蛋白质(克)36

胡萝卜素(微克)30

钾(毫克)1377

钠(毫克)3

烟酸(毫克)2

铁(毫克)7

镁(毫克)243

锰(毫克)2.83

磷(毫克)500

锌(毫克)4.18

钙(毫克)224

铜(毫克)1.56

硒(微克)6.79

黑豆的功效

1、预防便秘

黑豆能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

2、预防骨质疏松

黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

3、美容护发

黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

4、抗老防衰

黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

5、防止大脑老化

黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

6、预防动脉血管硬化

黑豆富含不饱和脂肪酸，可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆富含植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

黑豆的营养价值

1、黑豆富含的维生素E，花青素，异黄酮等成分。

2、黑豆富含微量元素如锌、钼、硒、铜、镁、氟等，这些微量元素可延缓人体衰老、降低血液粘稠度等。

3、黑豆富含人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高;黑豆是高蛋白，低脂肪的代表性食物。

黑豆的选购

选购黑豆时要特别注意，由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购;以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好;黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆;网购的时候要慎重哦。

黑豆的保存

黑豆适合存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。特别需要注意的是，豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。

黑豆的烹饪技巧

黑豆磨成豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用，可作为粮食直接煮食;日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料;黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如点心、炒货等。

黑豆的作用

黑豆有很好的保健作用

1、益脾，黑豆味甘，入脾经，有健脾的作用;

2、祛痰止喘，可治咳嗽，对胃胀，便秘有明显疗效;

3、降胆固醇，黑豆富含卵磷脂，有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用;

4、排毒，减肥，黑豆的美容功效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高;

5、改善贫血。黑豆富含能够提高机体对铁元素的吸收的物质，带皮食用黑豆能够改善贫血症状;

6、补肾，常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少;

7、美容功效，抗衰老，黑豆富含抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。