奶油戚风蛋糕卷的做法配方_奶油戚风蛋糕卷是如何做的

2017-03-24

奶油戚风蛋糕卷的制作食材

主料

鸡蛋

5个

低粉

100g

牛奶

45ml

橄榄油

45ml

细砂糖

70g

辅料

油

适量

盐

适量

奶油戚风蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清与蛋黄分离，蛋清装进碗里

2.蛋清与蛋黄分离，分别装入两个容器中(装蛋白的碗要无油无水，这一点很重要)

3.蛋黄加入50克细砂糖，用刮刀搅拌均匀;

4.再倒入色拉油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，最后倒入过筛后的低粉，搅拌均匀;

5.打发蛋白，用低速打发到呈鱼眼泡状时加入余下砂糖1/3，继续打至较粗泡沫时再加入1/3细砂糖，继续打，到蛋白比较浓稠时加入余下的全部砂糖; 打至湿性发泡;

6.将打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊中，每次都需轻轻翻拌均匀后再加蛋白直至全部蛋白和蛋糊混合完(切记不可划圈，动作要轻避免蛋白消泡)，拌匀后的蛋白应该淡淡的黄色;

7.烤盘铺两层油纸，将蛋糕糊倒入，刮刀抹平表面，轻震两下，使之大气泡排出;

8.烤箱上下火175度，15分钟，出炉后凉至不烫手

9.将油纸揭开，蛋糕底朝上卷起，静置至凉透，打开油纸切成宽度适中的蛋糕卷即可。

奶油奶酪的营养价值

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶油奶酪的适用人群

一般人群均可食用

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

如何挑选奶油奶酪

购买分装奶油奶酪时要选择信得过的卖家来购买，注意生产日期，以及包装的完整性。如果奶酪颜色改变，有绿的红的霉斑，或者性状改变，都不能购买。

奶油奶酪的储存方法

奶油奶酪建议冷藏保存，如果购买大包装，可以在塑料包装的一端剪一个小口，每次使用多少便挤出多少，之后将多余空气挤出，并用封口夹封好，放在冰箱冷藏室靠里侧的位置保存。大概可以存放3周左右时间。

也可以将整包装的奶油奶酪，用洗净的刀，烧热之后按所需份量切割(建议切成250克左右一块)，并用保鲜膜包好，放在保鲜盒里冷藏保存，大概可以存放3周左右时间。或者将切割好的奶酪冷藏保存，在使用前，提前取出放在室温，然后隔60度热水加热，保持住水温，一边加热一边搅拌，奶酪基本可恢复顺滑的状态。

蛋糕卷的相关做法：

1.芒果蛋糕卷的图解做法

2.自制巧克力蛋糕卷的做法

3.巧克力蛋糕卷的做法配方

4.巧克力蛋糕要怎么做才好吃

5.抹茶红豆蛋糕卷做法教