年三十夜菜谱

想必大家对年三十都十分期待吧!今天，小编就为大家介绍一下适合年三十的美味菜谱，希望大家喜欢!

【年三十菜谱】香辣蟹的做法

材料

主辅料：河蟹(花蟹)，青笋/竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒(朝天椒)，干辣椒(灯笼椒)，桂皮，八角，郫县豆瓣酱。

做法

1.蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

2.蔬菜汆烫后，铺在盘底。

3.做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。

4.锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

【年三十菜谱】年年有鱼水晶饺的做法

材料

澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量

做法

1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。

2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。

3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。

4、放入保鲜袋静默30分钟。

5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。

6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。

7、边上捏出花纹。

8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。

9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。

10、用剪刀剪出鱼尾。

11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。

12、取出放凉即食。

小诀窍

澄面制作的几个要点：

1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握，调制时必须使用沸水，这样澄粉才能充分膨胀糊化。

2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透，否则成品制熟后会粘牙;水加入后，要快速拌匀，防止有烫粉不均匀现象;烫制时，要趁热揉光、揉透。

3、加入生粉时，澄粉面团的温度不要过高，这样可以防止生粉过早受热糊化。

4、擀面片时，最好少量进行擀制，其余的放保鲜袋里，以防干裂。

5、面团揉制完后，进行操作时，最好在案板上抹些油，这样容易操作。

6、成品制作完后，蒸制时间不宜过久，否则会造成开裂。

年三十的养生零食

核桃

核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

枣

枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

奶酪

是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。

无花果

无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。