鲜黄花怎么食用才安全

2016-11-30

黄花,汉语词语,具有多种含义,一般指黄色的花(《山海经·西山经》:“ 峚山 ,其上多丹木,员叶而赤茎,黄华而赤实。”,)那么鲜黄花怎么食用才安全?

又到黄花上市的季节了,今天去了蔬菜批发市场,看到了鲜嫩的黄花菜,想到黄花炒制后的鲜嫩与爽滑和那种特有的淡淡的花香味,顿时口水横流,

黄花曾被我誉为“素河豚”,那难以抵挡的美味,却是冒着风险入口。

黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,是比较好的健脑,抗衰老食品。

但是,鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性,食用3-20毫克就可致死。

资料说秋水仙碱的成份是在花粉上,所以在食用鲜品时,要做好处理,且一次不可吃太多。

鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消除,因此食用时,最好将花蕊摘掉并将鲜黄花菜用盐开水焯过,再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

说到这里,想起我第一次吃黄花的惊险,那时根本不知道黄花微毒,没有做任何处理就直接炒了吃,

在不知情的情况下,老公直赞好吃好吃,那一大盘,几乎被他一人吃光。

鲜黄花

饭后,待我在网上查到原来黄花菜的花粉中含有微毒的时候,把我吓了一跳,

没敢言声,默默的观察着老公的动态,真怕他这样了爽滑鲜嫩素河豚----黄花炒蛋 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇直到第二天发现啥事儿也没有才放下心来。

后来讲给他听,气的他直骂我,爽滑鲜嫩素河豚----黄花炒蛋 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇说我居心不良,想要害他……哈哈……

从此以后再吃黄花,不敢马虎,都要认认真真的处理一下才放心。

今天买来的黄花取了一部分做了炒蛋,依然是那么美味。

原料:黄花菜适量,鸡蛋4 个,盐、料酒、葱姜丝、花生油。

鲜黄花做法:

1,鲜黄花去掉花蕊,

2,清水浸泡一会儿洗干净。

2013年07月06日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇2013年07月06日 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

3,锅中加入清水烧开,加一小勺盐,倒入洗好的黄花菜焯烫2分钟,捞入凉水中冲凉后沥干水分备用。

4,锅中加油,倒入打散的鸡蛋炒熟后盛盘备用。

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6,另起油锅,入油,炒香葱姜丝,倒入沥好水的黄花菜,烹入料酒,加适量盐,味精,翻炒均匀。

7,最后倒入鸡蛋炒匀即可。

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