蟹黄豆腐的做法大全

2017-03-22

蟹黄豆腐虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。下面是小编给你讲一讲蟹黄豆腐的做法大全。

蟹黄豆腐的好吃做法1、

材料

蟹黄(蟹膏)50克,豆腐2块,韭菜150克,蒜头(去衣拍碎)20克,姜汁、喼汁各少许,盐、胡椒粉、米酒、花生油各适量

做法

1、豆腐切块,以平底锅煎至上色,备用;

2、韭菜洗净切段备用;

3、爆香蒜头,下韭菜翻炒片刻,加入豆腐和蟹黄小心翻炒;

4、攒少许米酒,下少许水和姜汁、喼汁,以盐、胡椒粉调味,收汁便成。

蟹黄豆腐的好吃做法2、

材料

豆腐250克,咸蛋黄2只,瘦肉50克,葱2根,大干虾2只,淀粉10克,油,盐,鸡精各适量,料酒15毫升

做法

1.豆腐用水冲净,切成1CM见方小块;肉切丝,用淀粉加盐腌制10分钟;葱切成葱花;咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎;大干虾洗净

2.锅中油热至6成,开小火,加入咸蛋黄碎,并加入料酒,及葱白拌匀;

3.倒入豆腐块及干虾,并加入高汤及淀粉调好的芡水,加盐;

4.煮开后,将肉丝倒入,划散,变白后即可撒上葱花和鸡精,出锅

小诀窍

1,咸蛋黄为高胆固醇食品,因此一次不能吃过多。

2,此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜,当然若有蟹黄就棒了。

3,原料充足的话,可以搭配些红萝卜片,白蘑菇片,增色增鲜,也使营养更全面。

蟹黄豆腐的好吃做法3、

材料

蟹籽,蟹肉,日本豆腐,鸡汤(超市有卖浓缩鸡汤块),咸蛋黄,葱花,水淀粉

做法

1.将咸蛋黄蒸熟,然后用勺子压成泥沙状待用。

2.日本豆腐切碎(稍微切几刀就可以了)蟹肉也切小块待用。

3.起锅热油,倒入蟹籽和咸蛋黄以小火煸炒,炒成糊状。

4.然后放入豆腐,蟹肉,加鸡汤煮滚,(因为有咸蛋黄所以不需要加盐)最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅装盘。

小诀窍

蟹籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。 蟹籽是调味的良方,但略带些腥味,只要预先在干净的锅中慢火炒过,或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒,将蟹籽加入,隔水蒸5分钟左右,问题就会迎刃而解。

蟹黄豆腐的好吃做法4、

材料

主料:海蟹300克,北豆腐75克,

辅料:大葱10克,胡萝卜20克,

调料:白酒10克,盐5克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,植物油30克

做法

1.胡萝卜、葱分别洗净,胡萝卜切成末,葱切成葱花。

2.锅中倒入30克油,炒香胡萝卜末,再放入蟹肉同炒,淋入10克酒去腥味,再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。

3.豆腐切成四方小块,用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。

4.锅中倒入准备好的高汤1杯,放入豆腐煮开,加入盐2克,倒入炒好的蟹肉同煮。

5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡,最后撒入切好的葱花即可盛出食用。

小诀窍

食物相克:

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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