腐乳有哪些烹饪方法

2017-06-16

腐乳是美味可口的佐餐小菜,也是烹饪中百搭的调味料,下面,小编给大家推荐好吃的腐乳做菜方法,希望大家喜欢!

腐乳土豆的做法

材料

大土豆一个,玫瑰腐乳1块半,腐乳汁一勺,生抽,植物油,芝麻,葱

做法

1.土豆洗净后去皮切成小块,腐乳用勺子碾成泥,葱绿切小圈

2.锅烧热后倒油,放入土豆块煸炒一下,加入一点生抽和水炖煮

3.煮至土豆软烂,汤汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可

4.出锅撒了点芝麻和葱叶装饰

腐乳魔芋的做法

材料

黑魔芋板,盐,白豆腐乳2块,糖,水,香油,青红椒

做法

1.黑魔芋板切片,中间拉开一刀,一头从中间穿过,成麻花状。

2.煮开一锅水,放盐,放魔芋入锅,煮5-8分钟,就可以捞出,控干水分。

3.两块白豆腐乳,加适量糖和水,把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁,淋在魔芋上,再淋几滴香油。

4.最后撒上青红椒点缀一下,就可以了。

腐乳茄条的做法

材料

长条形茄子3个,尖椒1个,玫瑰红腐乳2块

做法

1.茄子切段后再对切,尖椒切小块;

2.锅热油后,下茄子条和尖椒块翻炒,茄子会出水,就不用加水了,加点料酒增香提味;

3.乳腐加点汁水碾碎,倒入锅中翻炒均匀(嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里,翻啊翻,不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展);

4.根据个人口味略调味即可,一般加一丁点鸡粉就够了,两块腐乳足够咸。

腐乳排骨的做法

材料

小排300公克,苦瓜2片,太白粉水少许,麻油少许,腐乳煮汁:150cc,腐乳汁100公克,酒15㏄,八角2颗,姜2片,葱1支,鸡粉1/2小匙,甜酒豆腐乳15公克,酒15㏄,糖1/2大匙

做法

1.将苦瓜去籽入滚水(放少许盐)汆烫至变成翠绿色,捞起备用。

2.把小排切块,汆烫后放入冷水中洗净备用。

3.将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中,加入作法2的小排,用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。

4.将所有调味料放入作法3的锅中,转大火拌炒均匀,再以太白粉水勾芡,起锅前淋上少许麻油即可盛盘,以苦瓜装饰即完成。

腐乳的营养价值

1.预防骨质疏松

日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

2.降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。

正确保存腐乳的方法

1.必用干燥没有水份的筷子挟

每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。

2.低温保存

没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。

3.腐乳里的汤汁不要倒掉

没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

更多相关阅读

最新发布的文章