腐乳有哪些烹饪方法

2017-06-16

腐乳土豆的做法

材料

大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，葱

做法

1.土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈

2.锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮

3.煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可

4.出锅撒了点芝麻和葱叶装饰

腐乳魔芋的做法

材料

黑魔芋板，盐，白豆腐乳2块，糖，水，香油，青红椒

做法

1.黑魔芋板切片，中间拉开一刀，一头从中间穿过，成麻花状。

2.煮开一锅水，放盐，放魔芋入锅，煮5-8分钟，就可以捞出，控干水分。

3.两块白豆腐乳，加适量糖和水，把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁，淋在魔芋上，再淋几滴香油。

4.最后撒上青红椒点缀一下，就可以了。

腐乳茄条的做法

材料

长条形茄子3个，尖椒1个，玫瑰红腐乳2块

做法

1.茄子切段后再对切，尖椒切小块;

2.锅热油后，下茄子条和尖椒块翻炒，茄子会出水，就不用加水了，加点料酒增香提味;

3.乳腐加点汁水碾碎，倒入锅中翻炒均匀(嫌麻烦就直接把腐乳放到锅里，翻啊翻，不过翻拌久了茄子会往茄泥的方向发展);

4.根据个人口味略调味即可，一般加一丁点鸡粉就够了，两块腐乳足够咸。

腐乳排骨的做法

材料

小排300公克，苦瓜2片，太白粉水少许，麻油少许，腐乳煮汁：150cc，腐乳汁100公克，酒15㏄，八角2颗，姜2片，葱1支，鸡粉1/2小匙，甜酒豆腐乳15公克，酒15㏄，糖1/2大匙

做法

1.将苦瓜去籽入滚水(放少许盐)汆烫至变成翠绿色，捞起备用。

2.把小排切块，汆烫后放入冷水中洗净备用。

3.将所有腐乳煮汁的材料调匀倒入锅中，加入作法2的小排，用小火焖煮至排骨变软、略为收汁。

4.将所有调味料放入作法3的锅中，转大火拌炒均匀，再以太白粉水勾芡，起锅前淋上少许麻油即可盛盘，以苦瓜装饰即完成。

腐乳的营养价值

1.预防骨质疏松

日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

2.降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。

正确保存腐乳的方法

1.必用干燥没有水份的筷子挟

每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。

2.低温保存

没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。

3.腐乳里的汤汁不要倒掉

没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。