冰糖柠檬的腌制方法
大家知道冰糖柠檬的腌制方法有哪些吗?以下是小编整理的关于冰糖柠檬的腌制方法，一起来了解一下吧。
冰糖柠檬的腌制方法：
柠檬8个，冰糖400克
容器：干净的玻璃瓶
先把玻璃瓶洗刷干净 沥干水 备用。
柠檬用食用盐刷干净
柠檬洗净 削其两头的蒂，用温水过下(也可以不过温水，主要是考虑有些人怕吃生水)
一层柠檬片一层冰糖 铺进玻璃瓶里 放到后面就乱了 全倒进去了 哈哈
装瓶的时候用力按 柠檬片很容易出很多汁出来的
泡第二天开始吃了
用料
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柠檬先用盐水泡半小时 然后清水洗净 晾干不要沾水 切片或者小块都可以 注意两头的蒂和籽都要去掉 这两个很苦
将切好柠檬铺在锅底 然后上面放置冰糖 方子中柠檬的重量是切好片去蒂去籽后的净重 隔水炖 有朋友用电炖锅(不是隔水炖锅)炖出来后直接变成了焦糖柠檬
隔水炖12个小时 时间越久颜色越深 为深褐色最好 炖的时候大约隔两三个小时用无油无水的勺子或者筷子搅动一次 促使冰糖融化 也可以不搅动 除非你的冰糖块够小 不然炖好后锅底会沉有没有融化的冰糖 会黏锅
有电炖锅最好 没有就直接大锅套小锅 我就是大锅套的砂锅炖的 水量不要高于小锅 大约在小锅三分之二处就可以啦 大火煮开 调为小火就可以开炖了 12个小时候就可以喝到美美的柠檬膏了
小贴士
1.一定要隔水炖 记得两三个小时搅拌一次 不然冰糖真的不容易化开 尤其是大块的冰糖更不容易化开了
2.注意水量的变化 水少了就向大锅里加水 开大火煮开再调小火就OK啦
3.小锅里千万不要进水了 不然炖出来的柠檬会化 也很容易坏啦 锅盖里的蒸汽水进到锅子里没有太大问题 但是不要太多 不然真的很容易坏
4.隔水炖 隔水炖 隔水炖 千万要隔水炖 小锅的盖子盖好 大锅也要盖上盖子 不要开盖炖
5.凉了的柠檬膏冬季温度低会很粘稠 夏季温度高炖出来看起来没那么粘稠 但是放入冰箱后就会是膏状的哦 所以不用纠结她的粘稠度
6.也有朋友用1:1的方法炖 但是我对苦味敏感 还是喜欢1:2的量 出来也很好喝啊大家可以试试