烹饪梭鱼的菜谱
梭鱼体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。下面小编为大家分享烹饪梭鱼的菜谱。
烹饪梭鱼的菜谱：潮式蒸梭鱼
材料
梭鱼1条，蒜、葱花各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油适量，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将梭鱼去鳞、腮，除内脏，洗净，改成一字连刀形，摆入盘中。
2、将蒜切成茸，起锅烧热，加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上，入蒸锅蒸8分钟取出，上撒葱花，淋热油即成。
材料替换
用海鳝替换梭鱼，称潮式蟠龙鱼。
口味变化
用西柠汁调味(用白醋、白砂糖、柠檬汁、吉士粉调成)，称为西柠汁蒸梭鱼。
烹饪梭鱼的菜谱：红烧梭鱼
材料
梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量
做法
1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了
2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉
3、鱼切大块
4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄
5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油
6、烧开后放入清水，大火烧
7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟
8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可
烹饪梭鱼的菜谱：青瓜炒鱼丁
材料
主料梭鱼肉配料青黄瓜调料盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、淀粉、花生油、大蒜片、大葱段
做法
1.鱼肉切丁，腌制入味，上浆。青黄瓜切丁。
2.用热油将鱼丁划熟倒出。
3.爆香葱、蒜，调味，加鱼丁、青黄瓜丁炒匀装盘即可。
小诀窍
特点
绿白相间，味道鲜美。
提示
注意划油的温度;炒时应急火快炒。
烹饪梭鱼的菜谱：甘露酒鬼沙尖鱼
材料
鲜沙尖鱼(又称沙梭鱼)200克，紫甘蓝丝20克，卷心菜丝30克，香芹、兰花各5克。调料西芹、香菜段各10克，葱段、姜片、干葱头各15克，泰国鱼露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。
做法
1、沙尖鱼从腹部开膛，取出内脏，洗净后控水。
2、沙尖鱼入盘中，加西芹、香菜段、葱段、姜片、干葱头、泰国鱼露、酒鬼酒、海天生抽调匀后腌渍12小时。
3、将腌好的沙尖鱼取出，用小铁钩挂起，放到通风的地方静置1天。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入沙尖鱼小火煎2分钟，将鱼翻过来再用小火煎2分钟，取出装入垫有紫甘蓝丝、卷心菜丝的盘中，用兰花、香芹点缀即可。
小诀窍
特点
沙尖鱼肉质细嫩，酒香浓郁。