鲍鱼知识简介

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。以下是由小编整理关于鲍鱼知识简介的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

一、鲍鱼知识简介——鲍鱼历史

鲍鱼古称“ 鱼”，属贝类海产食物。自古以来，鲍鱼就在中国菜系中占有尊贵的位置。西汉末年，新朝的开朝皇帝王莽，就很喜欢吃鲍鱼;而三国时代的枭雄曹操，也是鲍鱼的热烈拥护者。及至南宋，伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余，专门为这种美味食物写下了《 鱼行》的诗句，盛赞鲍鱼的珍贵和佳妙。

此后，鲍鱼作为珍贵的名菜，而出现在达官贵人的宴席上。中华民国初年，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道著名的菜式“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为了现代鲍鱼的典范之作。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。

二、鲍鱼知识简介——鲍鱼的营养功效

鲍鱼有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。

中医理论，鲍鱼功能滋阴清热，养肝明目。尤以明目力量大，故有明目鱼之称。可治疗肝肾阴虚。

现代医学认为，鲍鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维他命A等，滋补健身功效甚大。含有甲种维生素，又明目功用;又含有碘质，又降血压的功用，常食能滋阴养颜。

三、鲍鱼知识简介——尝鲍鱼的注意事项

1. 尝鲍鱼，首要注重软硬度，太软如同食豆腐，暴殄天物，十分可惜;太硬则费力咀嚼，且无法发挥出鲍鱼的真味，是以最好能软硬适中，嚼起来稍有弹牙之感，更要有 鱼味,色泽金黄，入口软滑，咬开有糖心。

2. 好的鲍鱼忌放入冰箱内，因香味容易挥发，故最宜即制即食。

3. 鲍鱼，在宴会上讲究仪态，故用刀叉切小片或小粒入口较为方便。私人用膳而齿力强的话，用筷子夹起用牙咬食，更感味道鲜美。事实上，有些食家认为刀叉等铁器味会破坏鲍鱼的原味，故应用筷子。如鲍鱼太大，用筷子刺着中央部位入口咬就可以了。

4. 鲍鱼应该“打长切”顺应鲍鱼纤维，纹理更细嫩，从鲍鱼边皮吃至中心，由外而内令人回味无穷。至于吃时蘸些辣椒酱、芥辣及豉油，是不懂吃又暴殄天物的做法。

5. 冬天吃鲍鱼要味浓，加鹅掌使有点腻口为佳，夏天则宜加蔬菜，有爽口之效。