儿童补钙食谱的做法

2017-02-20

补钙主要应以食补为主。补钙的食谱以多吃奶类和大豆类食品为主。其中牛奶不仅是优质蛋白的来源,而且是含钙丰富的食品。每100毫升牛奶含钙量达120毫克,并且人体对牛奶中钙的吸收率可达40%以上。小编为你准备了儿童补钙食谱的做法,那么儿童补钙食谱的做法都有哪些呢?

儿童补钙食谱的做法

补钙菜谱推荐:

★虾皮豆腐:

备料:豆腐、虾皮、精盐、味精。

制作:豆腐切三分方,用开水焯过,去掉水分;撒上虾皮。

精盐、味精在少许开水中化开,浇在虾皮豆腐上,拌匀即可。

★虾酱炒鸡蛋

备料:虾酱2调羹,鸡蛋2个,青辣椒1个。

制作:鸡蛋打散,辣椒切碎,与虾酱、鸡蛋液搅匀。

起炒锅,用中火,待油热,把搅好的原料入锅翻炒,鸡蛋成块后即可。

如果此菜配以玉米面、小米面、大米面、栗子面杂米面的小窝头,就是名吃——“虾酱窝头”了。

★虾皮豆腐羹:

将豆腐抹成泥壮,放入洗净,剁碎的虾皮,在磕入鸡蛋,放少量葱花、细盐一起调匀,边搅边加入适量水,搅成稀粥壮,上屉蒸15分钟,即成。吃时点些香油提味。

★肉末香干油菜丝:

将瘦猪肉剁成肉末,豆腐干(或豆腐片)切成小丝,油菜洗净切丝。热锅放点油,下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝,添适量水,烧片刻,在投入油菜丝,翻炒片刻,假如细盐即成。

★蛋披虾仁如意卷:

将鸡蛋磕入碗内调成蛋液,摊成蛋片,将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮,再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上,分别由两边卷至中间,相接处抹淀粉糊使之粘牢,码入盘内蒸15分钟。食用时切成小段。

★海带拌腐竹

原料:水发腐竹200克,水发海带200克,熟猪瘦肉100克,胡萝卜25克,黄瓜40克,麻油15克,熟豆油25克,酱油、醋、盐、味精、蒜瓣、芝麻酱、香葱各适量。 制作:1.腐竹切寸长丝,入开水中焯透,捞出过凉,沥净水。

2.海带、胡萝卜、黄瓜洗净后,均切寸长细丝,熟瘦肉切丝,香葱、蒜瓣各适量,切末。

3.将各种丝料配备码好入盘内,洒上香葱末,上桌时加入全部调料,拌匀即食。 ★油菜海米豆腐羹

原料:豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75克,麻油10克,味精7.5克,盐8克,水淀粉20克,葱花10克。

制作:1.豆腐切成1.5厘米见方的丁,海米用开水泡发后切成碎沫,油菜摘洗干净切碎。

2.将油放入锅内,热后下入葱花炝锅,投入豆腐、海米末,翻炒几下再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和麻油即成。

★松子毛豆炒干丁

原料:松子200克,香干4片,毛豆50克,姜末适量,色拉油25克,枸杞子10克,精盐、糖、味精、麻油、高汤适量。

制作:1.将松子入锅上火炒香备用。

2.毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗,沥水备用。

3.香干切成小丁,胡萝卜切成碎未,枸杞子冲洗干净备用。

4.色拉油入锅,油热后爆姜末出香味,再倒入香干、枸杞子调味,煸炒少许时间,倾入毛豆,拌炒均匀,放入调料和适量高汤。收汤后,洒上松子拌匀,出锅。淋上麻油,盛入盘中放上装饰菜即成。

★鱼松

原料:黄鱼肉750克、料酒50克,盐75克,葱、姜各15克,大料2粒,味精少许,麻油25克。

制作:1.鱼肉去皮,洗净后切7厘米长鱼段,葱切段,姜切片。

2.将鱼段放在盘内,加葱段、姜片、花椒、大料、料酒,上笼用旺火蒸20分钟取出,拣去调料、控干水分,顺着纹理撕成丝。

3.炒勺置火上,放入油,油热投入鱼丝,加盐、味精,炒至鱼肉水分干时,改小火边炒边揉,至鱼肉发松发亮时即成。

我国膳食构成主要是以含钙成分低的谷类食物为主,同时蔬菜供应量较大,植酸、草酸及植物纤维等摄入量相应较多,影响钙在肠道内的吸收。造成钙摄入量不足。因此,对幼儿补钙而言,更重要的是调整饮食结构,注意饮食多样化,多食含钙丰富的食物,如牛奶、鱼、海带、虾米、豆类、紫菜等,并避免同食或少食经水焯后的含植酸、草酸的蔬菜,如:菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等。

★白果虾皮烩秋葵

秋葵是一种营养保健菜,常食会使皮肤细嫩白皙,还能清热败火,在台湾、香港地区,秋葵

常用来凉拌、热炒或炖煮,在日本还可做成天妇罗。

原料:秋葵若干、白果10粒、虾皮少许、白芝麻少许。

调料:酱油、盐、蒜蓉、淀粉、水、鸡精、油。

做法:

1、秋葵洗净后,切去根部.虾皮泡水洗净.白果去皮,放在热水中浸泡20分钟,用手将薄膜状皮,轻轻搓去,用刀切除胚芽端2~3毫米;

2、锅内烧水,水滚后,加入少许盐,放入洗净的秋葵,煮2分钟左右;

3、捞起2过凉水后沥干水分,装盘;

4、锅内热少许油,5成热后,放入蒜蓉炒香,放入处理好的白果.加入白芝麻,酱油,鸡精和少许水,沸腾后,加水少许水淀粉勾芡;

5、将做好的4淋在3上即可。

注:

1、秋葵切开后会有大量的黏液,不宜再用清水冲洗,否则营养会大量流失。

2、秋葵过沸水,可去除多余的涩味,不过不宜久煮,否则软烂不爽脆。

3、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。不过烹制时加入少许蒜或辣椒,可稍许中和其寒性。

4、白果不易多吃,每天5,6粒即可.且不可生食。

秋葵五大功效:

1、保护胃壁,黏液最营养。

2、降低血压,预防大肠癌。

3、钙含量多,比牛奶好吸收。

以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵。

4、常食秋葵可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

5、因其含有丰富的维生素C和可溶性纤维,保健养颜,使皮肤美白,细嫩。

★鲜香小豆腐

原料:

豆渣、虾皮、胡萝卜、煮熟毛豆。

辅料:

葱花、盐、香油。

做法:

1、自制豆浆,将豆渣过滤,尽量沥干水份。

2、胡萝卜去皮洗净,擦成丝,再粗略切碎.毛豆去壳。

3、锅中倒入适量油,炒香葱花后,下入胡萝卜碎,翻炒至软,加入毛豆和豆渣,翻炒均匀。

4、最后加入虾皮,调入适量盐,炒匀后关火,加入适量香油即可。

温馨小提示:

1、毛豆是提前水煮熟的,如果是生毛豆,要和胡萝卜一起下锅炒熟。

2、毛豆,虾皮,豆渣,都含有丰富的钙质,可以给孩子补钙强身。

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