猪排骨的不同做法

2016-12-02

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。下面小编给你介绍一下猪排骨的不同做法。

一、孜然猪排的做法

材料

瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

做法

1:瘦肉切片,用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

2:把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀【量根据个人口味来放】最后抹上淀粉一小勺就行,腌制10分钟。

3:油烧7分热,下瘦肉片慢慢煎,煎到熟了就行了。

4:最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟,在盘子下面扑上生菜,把瘦肉肉片放在上面,在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

二、烤猪排的做法

材料

1、猪排骨三根。

2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐适量。

3、蜂蜜两大匙、海鲜酱油两汤勺、调和油一大勺。

4、葱段、红辣椒段、熟白芝麻少许。

5、锡箔纸一张。

做法

1、猪排骨用热水清洗净;将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。

2、在排骨上刷上味料(多刷几遍)。

3、将排骨裹上保鲜膜,装入保鲜袋,放入冰箱腌一至两天。

4、烤盘里放入锡箔纸,将腌渍好的猪排取出后放锡箔纸上依次刷上味料、蜂蜜、调和油。将猪排用锡箔纸包好,放入烤箱。

5、烤箱用200度预感热约5分钟,再将烤盘放中层,上、下火200度烤15分钟。

6、取出后再刷味料、蜂蜜、海鲜酱油。

7、将另一面朝上,放烤箱上层,上火180度烤10分钟。

8、取出,再刷味料、油,放入烤箱上层,上火180度10分钟。

9、响铃后取出,撒上葱段、辣椒段、熟白芝麻即成。

三、日式炸猪排饭的做法

材料

里肌肉1片,蛋1个,低筋面粉4大匙,面包粉4大匙

做法

1.将里肌肉切成1公分厚的肉片,用刀背略拍数下后,再将腌料均匀撒在肉片的正反两面备用。

2.将蛋打成蛋汁,再将作法1的肉片依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉,放入200℃油锅中炸至表面呈金黄色,即可捞起沥干,淋上蕃茄酱或美乃滋食用。

四、玉米猪排的做法

材料

猪排2块、玉米1碗、红菜椒少量。

这次改用蠔油兑浇汁:生抽汤茶匙、蠔油1汤匙、糖半汤匙左右、清水大半碗、胡椒面少许、老抽数滴(着色)、麻油数滴、料酒1茶匙,搅拌均匀。

做法

处理猪排

1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断,避免煎时中间鼓起。

2、摊开每块猪扒肉,用厨房专用锤肉的钉锤,捶肉块两面,然后用刀拍一面(这就是我为什么专门拍那锤子和刀了)。

3、用一大碗装肉,放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉,放30-60分钟入味(时间久些更好)。

处理洋葱和辣椒:

如果切洋葱时怕气味刺眼,可考虑下将刀放在冰箱里冷冻,这样可减少刺激,本人试过下,当时可能是刀不够冷,还是有少少气味刺激,但很轻。将洋葱切成圈状,辣椒切成圈状或切成丝。

猪排操作:

一、生铁锅热放油,再放猪排,收慢些火,两边煎;

二、时不时可用煎压猪腓牛扒的重压压住猪排,不让它翘起来;

三、煎好后盛起备用。

综合:

一、玉米焯过水;

二、煎过猪排后的锅放焯过水的玉米;

三、放辣椒丝,加少量胡椒面、盐,炒至熟;

四、再放上炒好的猪排在面上,吃时才浇汁在猪排面上。

五、另开一小锅,将浇汁煮至变透明和起泡,起锅,装在容器里,到时可浇在猪排上

更多相关阅读

最新发布的文章