凉薯烹饪方法菜谱

2017-05-27

凉薯的学名为豆薯(英文名:Pachyrhizus erosus),是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛,有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米,每节有花3-5朵;小苞片刚毛状,早落;萼长9-11毫米,被紧贴的长硬毛;花冠浅紫色或淡红色,旗瓣近圆形;种子每荚8-10颗,近方形;根块状,纺锤形或扁球形,一般直径在20-30厘米左右,肉质。取其地下块根供生食或蔬食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,中国西南部各省常见栽培。接下来就跟着小编来学习凉薯烹饪方法菜谱吧

凉薯烹饪方法菜谱

凉薯烹饪方法菜谱之一鸡粒青凉薯茸汤

材料:鲜鸡肉粒半杯、凉薯粒1杯、洋葱粒半杯、青豆半杯、高钙低脂奶1公

鸡粒青凉薯茸汤

鸡粒青凉薯茸汤

升、牛油1汤匙

腌料:盐、胡椒粉各少许,生粉1茶匙?

做法:

1.将鸡肉粒加入腌料拌匀,备用。

2.以慢火将牛油煮溶,加入洋葱炒香,再加入薯仔粒炒匀,煮约10分钟至薯仔稔身。

3.将薯仔粒、鲜奶置搅拌机中搅成薯茸汤,再倒回煲中煮开后,再加入鸡肉粒、青豆粒,以慢火煮约5分钟,以少许盐调味,即可供食。

烹调心得:也可先将薯仔烚熟,压成薯茸,再拌以牛奶搅拌成薯茸汤。?

口感:入口香滑,配合吞拿鱼多士,也可是丰富一餐。

制作时间:20分钟。

凉薯烹饪方法菜谱之二韭菜肉卷

材料:绞肉300克、韭菜100克、香菜100克、凉薯30克、姜末

韭菜肉卷

韭菜肉卷

少许、春卷皮8张、面糊少许

准备:将韭菜、香菜、凉薯切末,与绞肉、姜末一起拌成馅料。

小窍门:春卷皮遇热会收缩,包内馅时,尽量在春卷皮和内馅之间留些空间,才不易破裂。做好的春卷可装在保鲜盒冷冻保存,但须以保鲜膜分层存放,春卷皮才不会黏在一起。

做法:

1.包卷。将准备好的馅料用春卷皮包起来,尾端用面糊黏合。

2.油煎。以小火将步骤1油煎至表面呈金黄色即可。

酱料制作:将美奶滋和绿芥末以2:1的比例调匀,用来沾肉卷,可以尝到芥末香气却不会呛喉。另一种柳橙美奶滋,可将柳橙汁和美奶滋以3:1的比例调匀,在锅中煮开即可,酸甜的滋味让肉卷吃来更清爽。

凉薯烹饪方法菜谱之三凉薯狮子头

材料:凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤(合作社绞肉2包)、葱末、姜末少许。

调味料:盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)

作法:将凉薯切细丁,拌入绞肉;葱姜末、调味料拌匀,静置10分钟使其入味。

起油锅,油烧至8分(冷油会沾锅),将材料做成肉丸子,下锅油炸约4分种让表皮呈黄色,捞起丸子将油沥干,及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。

做好的狮子头可拿来卤白菜,亦可红烧,若一次份量太多则可分包放置冷冻,随时可取出作菜,既方便又好吃,是一道蒸过不变味的便当料理。

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