天津正宗酱牛肉的做法

牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，而牛肉含有丰富的胺基酸。你想自己动手做酱牛肉吗?下面，小编来为你介绍天津正宗酱牛肉的做法。

天津正宗酱牛肉的食材准备

主料

牛腱子肉

600g

辅料

水

适量

盐

适量

酱油

适量

卤料包

1包

葱白

适量

姜

适量

八角

适量

老抽

适量

味精

适量

干辣椒

适量

天津正宗酱牛肉的具体做法步骤

1.牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开;

2.煮开后会发现上面浮了一层沫沫;

3.用勺子捞掉浮沫;

4.准备八角、卤料包备用;

5.葱白、姜片备用;

6.干辣椒备用;

7.将准备好的材料全部倒入锅内;

8.加入盐、味精、老抽、酱油调味;

9.中火继续煮制，中间要翻面;

10.煮到能轻间插入筷子后即可关火;

11.连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味;

12.捞出牛肉，待其表面紧缩后切片食用;

天津正宗酱牛肉制作诀窍

1、水要一次性放足，中间无需加凉水，否则肉质口感较柴;

2、打出血沫无需捞出过凉水，那样不易入味;

3、如果想快可以在调好味道后用高压锅压制，但浸泡入味过程不能省略;

4、切牛肉时要逆的纹理切，这样才不塞牙;

5、煮好的汤可以放凉后捞出各材料，放入保鲜袋冰箱冷冻保存成老汤。

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