蛋包饭的两种做法

2017-05-13

大家喜欢吃蛋包饭吗?蛋包饭做法简单、多样而且十分美味,许多朋友都喜欢吃,今天,小编为大家整理了蛋包饭的两种做法,希望大家喜欢!

咖喱茄汁蛋包饭

材料:

a.杂粮饭:

白米1杯、 糙米+荞麦+燕麦共1杯、 麦片0.5杯、 水刻度2.5

b.茄汁炒饭:

杂粮饭、蒜末2瓣、洋葱半个、培根2片、葱2支、番茄酱适量

调味料:

盐,糖,胡椒粉,烹大师(或鸡粉).

c.咖哩酱:

马铃薯(土豆)1个、洋葱半个、红萝蔔1段、蒜末2瓣、水(或高汤)适量

调味料:

咖哩块3块,、咖哩粉2小匙,、番茄酱1t,、盐、糖、烹大师(或鸡粉)、面粉水适量

d.蛋皮(1个份量):

鸡蛋大型1个或小型2个,、牛奶2t、 太****(或生粉1/2t)、盐&胡椒粉各少量

e.其他:

青豆、绿花椰菜(西兰花)、黑木耳(切片).

做法:

1.煮杂粮饭:

糙米,荞麦&燕麦洗净先泡水1.5-2小时, 再与白米跟麦片一起淘洗乾净,放入适量的清水, 用电饭煲煮好, 煮好后至少闷15分鐘再掀开盖子.翻松米饭备用.(图片在做法4.)

2.煮咖哩酱:

a.马铃薯去皮切小丁, 洋葱切小丁, 红萝蔔去皮切小丁, 青豆洗净备用.

b.锅里放适量的油, 热锅后先放入蒜末炒出香味, 再放入洋葱丁炒香后,放入红萝卜丁跟马铃薯丁翻炒一下, 加入咖哩粉&少量清水炒匀.

3.咖哩块切小块后放入锅裡一起翻炒, 接着加入少量番茄酱(只是提味,也可以省去)翻炒后, 加入半锅清水或高汤煮滚后, 以小火慢煮5-10分钟,马铃薯&红萝蔔都软化, 接着调味盐,糖,烹大师(或鸡粉), 最后加入适量面粉水, 一边加一边搅拌至喜欢的浓稠度即可关火呈起备用.

原料:洋葱,胡萝卜,黄瓜,培根,隔夜米饭1碗,鸡蛋3个,黑胡椒粉,盐,油,番茄酱

做法:

1 洋葱切丁

2 胡萝卜黄瓜切丁

3 培根切丁

4 锅里放油,油热后放入洋葱煸炒出香味

5 放入培根煸炒出油

6 放入胡萝卜和黄瓜丁

7 放入米饭煸炒熟,放盐和黑胡椒粉调味

8 做好的炒饭盛出备用

9 加单加适量盐打散

10 锅里抹点油,倒入鸡蛋液

11 等一面凝固后翻面,两面煎熟即可。在蛋皮的一边放上炒饭

12 蛋皮另一边翻上盖住米饭即可,吃的时候淋上番茄酱

小贴士:

1 煎蛋皮用平底锅,锅上抹点油,慢慢煎

2 培根可以换成火腿,黄瓜可以换成豌豆,看个人喜好了

3 米饭用隔夜米饭比较好啊

什锦蛋包饭

原料:隔夜米饭(或冷却后的米饭)100克 鸡蛋2个 香肠20克 胡萝卜20克 豌豆20克 玉米粒20克 韭菜10根 盐3克 淀粉10克 水5ml

做法:

1) 米饭从冰箱中取出,在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁,香肠也切成同样大小的小丁,淀粉加水调成淀粉水备用。

2) 鸡蛋打散,加入调好的水淀粉,充分搅拌。

3)锅中倒油,用一个圆形的简单圈放在过中间,调成中小火,取少量蛋液倒在煎蛋圈中,待蛋液凝固后翻面

(约2分钟),呈金黄色即可,同样的方法,将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。

4)锅中倒油,7成热时倒入胡萝卜丁,翻炒大约2分钟加入米饭,用铲子将米饭按散,然后加入豌豆,不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒,翻炒均匀,待米饭炒干,米粒有弹性时调入盐炒匀,出锅即可。

5) 锅中放清水,水开后加入少量盐(一小捏),将韭菜放入焯软,大约半分钟,捞出韭菜过凉水即可。

6)将鸡蛋皮放在盘子中,取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上,用手将鸡蛋皮包上米饭,做成一个小包袱的形状,用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。

小贴士:

**做好炒饭的关键,是选择隔夜剩米饭,这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭,水份较多,不太适合做炒饭。

**米饭在炒之前,提前从冰箱里取出,自然回温,或者用微波炉稍微加热,这样米饭比较容易散开,也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开,在炒米饭时,不时的用铲子垂直向下剁米饭,而不是用力往下按压,那样做出来的饭颗粒不饱满,黏黏的。

**在摊蛋皮时,将鸡蛋液中加入适量的水淀粉,会比较容易成型,且蛋皮的韧性大,摊好的蛋皮不容易碎。

**用鸡蛋皮包米饭时,注意米饭不要太多,那样容易把鸡蛋皮撑坏,破坏了小包袱的形状。

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