小虾烹饪方法

2017-06-01

虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材。下面小编为大家分享小虾烹饪方法。

小虾烹饪方法:玉子虾仁

材料

500g日本豆腐,100g鲜虾,30g青豆,盐,酱油,香油,淀粉,水

做法

1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右,清洗后挑出沙线去除表壳。

2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。

4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉。

5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上。有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

小虾烹饪方法:鸡蛋小虾饼

材料

小虾半斤,鸡蛋2个,葱花,盐,鸡精,胡椒粉少许。

做法

将小虾洗净控干水份,放入所以材料搅拌均匀。

取一平底锅用大一点的勺子,用勺子盛入一勺倒入锅中烙成圆饼形。

小火烙2分钟后在翻面烙至两面金黄便可。

小虾烹饪方法:小虾米白菜猪肉馅饼

材料

主料:小虾米150克,猪肉200克,大白菜400克,面粉450克,水250克,

配料:盐3/2茶匙,白糖1茶匙,香油1茶匙,鸡油1汤匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油1茶匙,炸酱1汤匙,葱姜适量

做法

1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎,葱姜切末。

2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中,加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。

3、白菜切碎,放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

4、用手挤去白菜中多余的水分。

5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中,边加边搅拌,直到肉馅把所有的白菜汁吸收。

6、调好的肉馅放入白菜中,加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。

7、面粉中,逐渐加入清水,边加水边搅拌,再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。

8、饧好的面团放到案板上再次揉匀,搓成长条分割成每个重30克的小剂子。

9、把面剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。

10、取一张馅饼皮放在手心,再放上馅料。

11、用匙板按压结实,再收紧口包成包子状。

12、把包子顶端多余的面团揪掉,放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

13、把煎锅放到炉子上烧至5成热,放入少许植物油,逐个放入馅饼生坯,馅饼收口向上,加盖烙至底面金黄翻面。

14、把另一面也烙成金黄色出锅。

小诀窍

1、肉馅中水吸收的越多,馅饼成品口感越嫩滑。

2、新手初做馅饼可以少加些水,馅料干一些比较好包,尽管口感稍差。

3、一定要小火煎制。

4、面团不可太软,否则煎制的时候很容易漏汤汁。

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