炒米粉做法

导语：你们知道怎么做炒米粉吗，接下来小编把他的做法介绍给你吧。

炒米粉做法

食材：

主料:米粉3块

辅料:猪肉1块,绿豆芽1把,鸡蛋2个

调料:色拉油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜2颗,料酒2茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,香醋适量,淀粉适量,小葱适量,五香粉1茶匙

做法：

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火