蒜蓉粉丝虾怎么做好吃

2017-03-20

蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜,属于传统海派菜之一。那么,蒜蓉粉丝虾怎么做好吃呢?下面小编告诉你。

蒜蓉粉丝虾做法

食材明细:虾 适量 、龙口粉丝 70g 、蒜 4瓣 、香葱 少许 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 适量 、鸡精 1.5g 、香醋 1.5g 、盐 2g

制作过程:

1.准备好材料。

2.切好葱花,4瓣蒜末剁成末,喜欢味重的话可以多切点

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)

4.再剪掉虾脚和虾须,清洗干净。

5.粉丝放水里泡软

6.粉丝太长,记得用剪刀剪成两段,铺在盘底。

7.再把处理好的虾摆在粉丝上面。

8.碗内加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,盐半小勺,清水3勺调成酱汁。

9.锅内加少许油,把蒜末爆香

10.蒜末一定要煸黄,这样味道才会出来;再把酱汁倒入。

11.料汁烧开即可关火。

12.把汤汁均匀地浇在虾上

13.锅内水烧开后,中火,蒸5分钟左右。

14.蒸好后取出,在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油,油热后会白冒烟,乘热淋在香葱的表面即可。(嫌麻烦可省略这步,直接用葱花点缀)

15.第八步骤中调料的量根据自己家的口味增减。

###蒜蓉粉丝虾###营养价值

1、我用的虾是天然海虾,所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线,开背当然最好;

2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐;

3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大,实际蒸了11分钟,开锅后发现蒸得有些过;

4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。

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