黄花菜的做法

2017-05-12

胡萝卜木耳炒黄花菜

1、煮锅烧开适量水，放入黄花菜先煮一煮。

2、把煮好的黄花菜放入凉水中漂洗几次然后控干水份备用。

3、胡萝卜洗净切丝，水发木耳摘洗干净后切成条，葱切段。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸香。

5、放入黄花菜、胡萝卜、木耳翻炒至熟。(可加少许水翻炒)

6、调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

做法小技巧：

1、这里用的黄花菜是干品，在食用前应先煮一煮或用温水泡发，多次漂洗，这样可去除残留的有害物质。

2、新鲜的黄花菜有毒，千万不能直接吃，一定要焯水后才能吃。并且一次不能吃太多。

3、木耳要提前泡发好，吃起来口感会比较细滑。如果想快速泡发的话，用温水更好。

葱油拌双黄

材料：黄花菜，新鲜金针菇，枸杞子，香葱，洋葱，食用油，盐，鸡精，糖

做法：

1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;

2. 金针菇切去根部，洗净;香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花;洋葱切大片;

3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中;

4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;

5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;

6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可

材料：黄花菜、带皮五花肉、姜、草菇老抽、冰糖、老酒、八角、桂皮、鸡精

做法：

1、准备带皮五花肉1斤，黄花菜若干，姜，草菇老抽，冰糖，老酒，八角，桂皮，鸡精;

2、锅里放水煮开把五花肉放锅里煮8分钟捞出沥干;

3、切成正方块然后用草菇老抽极匀的抹一遍;

4、锅里倒入色拉油烧至7层热倒入五花肉炸至肉表皮微硬，这个过程要2分钟差不多，捞出备用,锅底留少许油放入白糖炒至深红色倒入水这个是做糖色过程;

5、把八角桂皮姜片一起放入，水要没过食材大火烧开再放入三层肉黄花菜，老抽，白糖，盐，鸡精调味;

6、大火烧开转小火煮1小时就可以收汁起锅了!

原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法：

1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会

2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。

3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。