豆角的营养价值及功效

2017-06-17

豆角的简单介绍

豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。是一道很是常见的家常菜哦，味道美妙极了。

豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。我们可以多食用它来补充蛋白质哦。

豆角的烹饪技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都是很受大家的喜欢的，但是这其中有一点要注意的是：

一：在烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

二：烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，要是食用没熟透的豆角会发生中毒。

豆角的保存

将买回来的新鲜豆角装入带孔的塑料袋中，放入阴凉处，每天可用手洒少许水在上面，这种方法可保鲜2-3天哦。

豆角的选购

怎样来选购好的豆角呢?

一般质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。但是要是有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角就不要购买啦。

豆角的营养价值

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角的功效

豆角性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，很是适合脾胃虚弱所导致的腹胀以及肾虚遗精、食积、白带增多者食用。大家可以多多食用。

豆角的热量表

维生素B2(毫克)0.07

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)6.7

膳食纤维(克)2.1

热量(大卡)30

蛋白质(克)2.5

维生素A(微克)33

胡萝卜素(微克)200

维生素B1(毫克)0.05

维生素K(微克)33

烟酸(毫克)0.9

钾(毫克)207

维生素E(毫克)2.24

维生素C(毫克)18

钙(毫克)29

磷(毫克)55

锌(毫克)0.54

钠(毫克)3.4

镁(毫克)35

铁(毫克)1.5

锰(毫克)0.41

硒(微克)2.16

铜(毫克)0.15