冬季季养生和火锅
火锅作为民间流行的美食,流行于全国各地。各地风俗习惯不同,火锅特色大相径庭。那么怎么吃火锅养生呢?下面小编给大家介绍冬季火锅养生知识,希望对你有用!
冬季火锅养生
1、中药材汤底不是人人适合
火锅第三个致人上火的原因是在锅中加了中药材。一些看似“养生”的火锅,其实可能会对健康造成很大危害。因此,专家提醒消费者,天冷吃火锅慎选中药汤底。
常见的药膳滋补火锅汤底主要包括三大类:含有沙参、玉竹等药材的滋阴汤底;含有北芪、党参、当归的补气养血健脾的温补汤底;还有含有牛鞭、巴戟、杜仲等药材的壮阳汤底。阳热体质的人,吃了后两种中药火锅后,犹如火上浇油,容易引起肺胃火旺,症状与吃辣食上火类似,但中药火锅上火更快,且“火气”更持久。
专家表示,药膳并非食物和中药的简单累加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成。而火锅店在汤料中,通常直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材,这些药材没有经过特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、调味的作用,其药疗或滋补的功效并不大。同时,这样做也无法避开特殊人群的禁忌,从而有产生副作用的风险。
2、尽量避开辛辣调味料
吃火锅上火的最常见原因,是选用的火锅汤料或佐料是辛辣调味料,包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。辛辣调味料都是味辛大热之物,属于燥邪,食之过多,易致人内生燥热,就出现上火症状。严重时,还刺激口腔与消化道黏膜,引发急性炎症。
所以吃火锅选用辛辣调科,就该有度,不该图口感的一时痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指肠溃疡、痔疮、口腔炎、慢性咽炎、胆囊炎的患者以及有手足心热、睡眠盗汗等阴虚内热表现的人,就要避开用辛辣调味料佐食火锅了。这些人宜选择酱油、米醋、芝麻酱做调味科。
对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。蘸料里适当放些蒜泥、姜末,有杀菌的作用。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料,还能起到降火润燥的作用。
3、吃肉还要搭配解腻蔬菜
吃火锅上火的另一原因是食物搭配不科学。火锅的底料往往都以牛、羊肉为主,温性食物吃多了自然会上火,那么,在平时我们就要多吃一些凉性的食物。
在选择肉火锅时,一定要搭配蔬菜一起吃,白菜、菠菜、茼蒿等绿叶蔬菜,不仅能解油腻,又能补充肉食缺少的维生素和膳食纤维。蔬菜多偏寒凉,还有清凉、解毒、去火的作用。还可同时吃些豆腐,不仅可以补充矿物质钙、镁,还有清热、泻火、除烦的作用,可减轻上火症状。
在锅底中可加些白莲。白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清热泻火的作用。
锅中可多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、祛火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
适量放些豆腐。有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。热气腾腾的火锅吃起来美味,但也要适量,多吃蔬菜才是硬道理。
冬季火锅的正确吃法
不要吃得太烫
肯定有人会说,吃火锅就涂个热、爽,热热的才有感觉嘛!吃火锅是涂个热,但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。
吃火锅后吃点水果可清火
水果性凉,有良好的清火作用,对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。吃完火锅之后来点水果是很好的消热方法。
食材一定要煮熟
许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。小编上面也说过食材不熟不易杀死寄生虫虫卵,所以火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。
吃的时间不要太长
有些人一吃就是数小时之久,且不说会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐,大家都知道亚硝酸盐过多易中毒致癌的,所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头。
火锅的材料选择
火锅烹调加温时间较短,因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生,且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂。
使用清淡的火锅佐料
别以为冬季吃辣些不要紧,冬季也容易上火的,而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大,所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料。