干蚝怎么做菜

2016-12-17

一般来讲,食品的所谓“干耗”就是其中的水分流失。而把因为冷却过程造成水分流失的原因归结于“风冷”表面看有一定道理。有人发现,一些冷风机冷库比排管冷库“干耗”多,于是就形成了这样的“概念”。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些干蚝怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

干蚝做菜的方法具体如下:

干耗豆腐羹

调味料:淀粉:1/2汤匙(用2汤匙水调好) 白胡椒粉:1/4汤匙麻油:1/3汤匙盐:适量干耗肉:12粒(中等大小)豆腐:两大块葱: 1条香菜:1棵

做法:

1. 鱼骨洗净,放入锅里,加水、葱、姜和米酒焖煮1小时,捞起汤渣即可; 2. 干耗肉洗净,氽水两分钟捞起;

3. 豆腐冲净,切小块;香菜和葱洗净,香菜切段,葱切粒;

4. 鱼高汤烧开,放豆腐略煮,加入所有调味料,放蚝肉,再度煮开后撒入香菜和葱即可。

功效:

滋阴养血,宁心安神,益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。芝士蒜蓉焗干耗

芝士蒜蓉焗干耗

1.将干耗用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用

2.用少许盐、胡椒粉、白酒将干耗腌制10分钟

3.黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在干耗上芝士切成丝,均匀铺在干耗上

4.烤箱预热200度400F,将干耗放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可,挤上柠檬汁

酱爆干耗

材料:干耗适量,姜葱蒜,辣椒少许,香茹肉酱(豆豉酱也可)

做法:

1、将干耗稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入干耗轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让干耗吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待干耗收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。

小诀窍:

因为干耗很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,自己掌握好火候吧。养生姜葱干耗:

养生姜葱干耗

材料:干耗一斤,姜,葱,淀粉,料酒

做法:

1.干耗洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味

2.锅里烧开水,把干耗放下去,闻到腥味就差不多捞起来了

3.准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下干耗

4.加生抽,蚝油,起锅前加青葱

干耗石锅饭:

材料:

干耗一斤,姜,葱,淀粉,料酒

做法:

1.干耗洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味

2.锅里烧开水,把干耗放下去,闻到腥味就差不多捞起来了

3.准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下干耗

4.加生抽,蚝油,起锅前加青葱

以上几种干耗做法,你更青睐哪一种吃法呢?快快尝试一下吧!

干烧耗儿鱼

主料:耗儿鱼600克

调料:芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50

干烧耗儿鱼的特色:

咸鲜微辣,肉质细嫩。

教您干烧耗儿鱼怎么做,如何做干烧耗儿鱼才好吃

制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。

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