红烧鱼的家常做法

2017-03-21

红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法,尤其是在我国南方地区,红烧鱼更是备受欢迎。下面是小编给你整理的3红烧鱼的家常做法。

红烧鱼的好吃做法一、

材料

鱼1条,香葱辣椒酱2大匙,姜20公克,葱2支,料酒1大匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,水200cc

做法

1.鱼洗净擦干水份后,在鱼身两面各划1刀;姜切丝,葱切长段备用。

2.起一锅放入沙拉油,放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

3.起一锅放入约一大匙油,加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮,以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。

红烧鱼的好吃做法二、

材料

原料:草鱼1条

配料:香菜、姜

调料:盐、生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

做法

1、草鱼清理干净,对半切成两段;

2、两面上划三刀,用盐抹一层腌5分钟;

3、锅中热油,爆香姜片;

4、放入鱼段,不着急翻动它,煎至结痂;

5、再翻到另一面,同样煎至结痂;

6、倒入适量水,调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖;

7、大火烧,过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠,放入香菜段,关火装盘。

红烧鱼的好吃做法三、

材料

1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净

2、熟鸡肉约半两,切薄片

3、鲜蘑菇半两,切片

4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟

5、葱半两,切段

6、老姜一小块,切片

7、蒜两瓣,切片

8、酱油两大匙

9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁

10、料酒一大匙

11、香油一匙

12、盐、味精适量

做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味,倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟,加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟,将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

红烧鱼的好吃做法四、

材料

鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油,稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖,并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。

9.我也不记得到底烧了多长时间,估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了

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