扁豆焖面的正宗做法

扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆焖面应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐扁豆焖面的正宗做法。

正宗扁豆焖面的食材准备

主料

扁豆

500g

机压切面

400g

五花肉

50g

辅料

生抽

30ml

盐

8g

蒜

适量

清水

适量

扁豆焖面的具体做法步骤

1.热锅凉油下入五花肉，翻炒至变色

2.放入扁豆翻炒均匀后放入生抽

3.放入盐

4.翻炒均匀后放入清水，没过扁豆即可

5.水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用，锅中留底汤

6.将切面均匀的铺在扁豆上，一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来，这样可以焖得更透，然后盖上盖子。关键的时刻到了，如何判断汤水快要没了呢，那就是静静的听，如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了(仅有的一点水磨擦锅的声音)

7.将一大勺汤沿着锅边转圈倒入，再盖上盖子接着焖，反复几次，直到汤水被用完

8.将蒜碎倒入锅中，关火，用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦

扁豆的食用宜忌

扁豆含有血球凝集素，炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。

扁豆中含有一种叫皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。

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