三文鱼的烹饪方法及功效

许多朋友喜欢吃三文鱼，三文鱼口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，今天，小编为大家整理了好吃的三文鱼做法，希望大家喜欢!

烟熏三文鱼土豆泥的做法

材料

土豆(中等大小)560克，橄榄油30毫升，盐1/8茶匙，菜油60毫升，鲜香菇50克，去蒂，剁碎，去皮去骨烟熏三文鱼100克，剁碎，青葱1条，切成葱花，葱白葱叶分开

做法

1.土豆洗净，放锅里，加水浸盖，中火煮35分钟，捞出。凉5分钟后剥去皮。放入盆内，用压土豆泥的工具或锅铲将土豆压成泥。边压边加入橄榄油和盐，混匀。

2.不粘炒锅置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油热至7成，下香菇，炒出香味，约2分钟;加葱白，炒30秒;倒入剩余的菜油，待油热时放入土豆泥，在锅中炒散开，煎2分钟后翻煎另一面，再煎2分钟。加入烟熏三文鱼，炒匀。待土豆泥表面煎成浅棕色，约3分钟时，加入一半量的葱叶，炒1分钟。铲出装盘，撒上余下的葱叶，趁热享用。

烟熏三文鱼水波蛋的做法

材料

食材(1人份)：

全麦面包 1片

新鲜芦笋 3根

烟熏三文鱼片 4-6片

鸡蛋 2个

盐、胡椒适量

苹果醋 (Apple vinegar)适量

荷兰汁(Hollandaise sauce)

蛋黄 1-2个

无盐黄油 70g

苹果醋 (Apple vinegar) 5ml

盐和胡椒 适量

柠檬汁 适量

装饰食材：Ÿ百里香碎(Thyme) 适量

做法

1、用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸(有气泡但并没有剧烈翻滚)。

2、将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发(容器底部不要碰到锅里的水)

3、黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸(可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除)

4、分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。

5、快速打发，使其逐渐变得黏稠。这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次。

6、打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐、胡椒、柠檬汁调味，荷兰汁便制作完成。

7、在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋(白醋也可)。

8、鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间(注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火)。

9、待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。

10、将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。

11、盘中依次放置迭加：全麦面包、芦笋、烟熏三文鱼、水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。

三文鱼的功效及作用

1 保护心脏，预防心脑血管疾病

深海鱼中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。

2 增加肌肉含量，强壮男人体魄。

3 预防癌症，促进细胞凋亡。

4 益智健脑，增强免疫力

三文鱼中的维生素A具有提高免疫力和抗癌作用，三文鱼中含有较多的硒，有助于驱赶人体产生的自由基，起到解毒和抗氧化的作用。