牛腰菜谱的做法

2017-05-27

牛腰,牛身上的器官部位,俗称牛腰子,即牛的肾,可以做菜肴,下面小编为大家分享牛腰菜谱的做法。

牛腰菜谱的做法:红溜牛腰

材料

牛腰,葱姜蒜,胡萝卜,青红椒,耗油,鸡精,香油,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉

做法

1、牛腰去掉上面的牛油。

2、然后随意切上花刀,用料酒腌制半个小时。

3、之后清洗干净,往锅里倒适量水,烧到滚开,迅速放入牛腰,变色后快速捞出来,我看好像就1分钟的时间吧!

4、然后准备葱姜蒜,爆锅后,放胡萝卜、青红椒翻炒几下。

5、接着放入牛腰,再加点调料。调料可以事先用碗调好:耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒,加淀粉,和好。

6、牛腰翻炒几下之后,就下入调好的淀粉料,适当的放一点点盐就可以了。

牛腰菜谱的做法:麻油牛腰

材料

牛腰400公克,花椒100公克,胡麻油1茶匙,嫩姜丝200公克,盐1茶匙,米酒100㏄

做法

1.将牛腰切花放入锅中浸水,让水流动1小时,取出备用。

2.花椒浸泡在开水中,待凉即为花椒水。

3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用。

4.炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分钟,加入调味料转中火炒3分钟即完成。

牛腰菜谱的做法:爽口牛腰面

材料

A.牛腰300公克,米酒40cc,姜末30公克,B.小白菜200公克,阳春面适量,C.猪油30公克,姜丝60公克,青葱50公克,盐10公克,味精5公克,胡椒粉8公克,冷水1200cc,米酒30cc,香油15cc

做法

1.牛腰切片,以米酒40cc及姜末抓洗干净;小白菜切段;青葱切段(葱白与葱绿皆要)备用。

2.热锅,将猪油入锅烧热,将材料C爆香,放入调味料煮滚,再放入作法1的牛腰片、小白菜煮至熟。

3.阳春面以滚水汆烫至熟,捞起放入汤碗内,加入作法2的全部汤料,食用前再加入数滴香油、米酒即可。

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