板面制做方法

2016-12-02

芝士蛋糕,或起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。下面是由小编整理几种做芝士蛋糕的方法,希望对大家有所帮助。

做芝士蛋糕的方法(一)

材料:

第一层:消化饼,牛油

第二层:SOFTCREAMY芝士,VANILLA香精,柠檬味的浓缩啫喱,doublecream

第三层:喜欢口味的啫喱,喜欢的水果

做法:

1.先把消化饼压碎,尽量能压多碎就多碎,然后加入融化的牛油,记得把他们混合得完全充满牛油的香味, 然后用力均匀地把他们压在蛋糕模最底层,放入冰箱,大约两三个小时。

2.把第二层所有材料用力搅拌,使他们均匀混合在一起, 放入冰箱几个小时,让他们可以凝固在一起。 这一层最关键是啫哩一定要用柠檬的,因为只有柠檬啫哩才能和芝士配合,用水稀释啫哩的时候,一定要少量的水,因为它的作用是让所有的材料凝结在一起。

3.稀释浓缩的啫哩, 这次用的水比上一层多一半,然后放入自己喜欢的水果,放入冰箱冻三小时左右,就可以吃拉。初学者建议用例如橙或者是菠萝味的浅色啫哩,因为万一第二层还没凝固就倒入第三层的话,颜色也不会破坏第二层的。

做芝士蛋糕的方法(二)

材料:

㈠奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。

㈡低面40克,粟粉30克,

㈢蛋黄4个,

㈣蛋白4个,塔塔粉1.5克,细糖100克,盐0.5克

做法:

⒈将两个20厘米旦形模具扫油。

⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。(一只一只放入)

⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。小诀窍如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

做芝士蛋糕的方法(三)

材料:奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g,鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G

做法:

1.蛋糕盘扫油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油

3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内

4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内

5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)

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