商务宴会的社交礼仪

2017-05-26

商务宴会是指企业单位为了达到商业目的而举办的宴会,在商务宴会上会遇到很多商务人士,因此学好商务宴会的社交礼仪,才能在商务宴会上得心应手。以下是小编为大家整理的,商务宴会的社交礼仪知识,希望大家喜欢。

商务宴会的社交礼仪一:宴会准备礼仪

一次宴会成功与否,能否达到主人预期的目的与宴会前的准备密切相关。在宴会前的准备工作中,必须处处注意礼仪,做到以下几点:

1.列出名单。

宴会之前应按照宴请所要达到的目的,认真列出被邀请宾客的名单。谁是主宾,谁是次主宾,谁作陪客,都要一一列清。做到该请的请,不该请的不请,不得遗漏。一般每次请的客人,都有一个目的:或洽谈项目、或签订全同、或接风迎客、或饯行话别等等。按照常规,不宜把毫不相干的两批客人合在一起宴请,更不得把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭、饮酒,以免出现不愉快的场面。

2.确定时间。

宴请时间的确定,有的可按主人主观的安排,如企业开张、友人聚会等;有的随其他因素的决定,如接风送行等。至于具体宴请时间的确定,原则上以适应多数宾客能来参加宴会为准则,尤其应以主宾最合适的时间来确定,不能只迁就主人的心意。

3.选好场所。

选好宴会的场所,无疑是十分重要的事情。如有的适合家宴,以显示主客人之间亲密无间的情谊;有的则宜在星级宾馆中宴请,以表示主人对客人的敬重;有的可在川菜馆里设宴,以满足宾客对川菜青睐的感情;有的则在清真饭店中摆席,以尊重少数民族客人的民族习惯。如此等等,无一不是主人对宴会的精心安排,充、分表现出主人对客人的敬意。总之,我们要选择那些交通方便、环境幽雅、食品卫生、菜肴精美、价格公道、服务优良的饭店作为宴客的场所。

4. 订好菜谱。

宴会菜谱的确定,应要根据宴会的规格“看客下菜“。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的,做到丰俭得当。整桌菜谱应有热、荤素搭配,有主有次、主次分明。即一桌菜要有主菜(可鱼翅、甲鱼等),以显示菜的规格,也要有一般菜以调剂客人的口味(如荷兰豆、锅塌豆腐、香辣土豆丝等)。具体菜肴的确定,还应以适合多数客人口味为前提,尤其要特别照顾主宾的饮食习惯。在订好菜谱的同时,还要准备好酒水、香烟、瓜子、糖果之类等。

5. 排定座次。

(1)中餐位次排列。

①桌次的安排。宴会通常是8~12人为一桌,人数多时则平均分为几桌。桌闪有主次之分,主桌的确定应以“面门为上,以远为大,居中为尊,以右为尊”为原则,其他桌次按照离主桌近为主、远为次,右为主、左为次的原则安排。

②座次的安排。各桌的主位可与主桌的主位相同,也可以方向相对。宴会的席位是指在同一桌上,座位有主次之分。一般情况下,对着门口的座位为主位,离门口最近的为次位,其他位次以离主位的远近而定主次,右主左次;也可以穿插安排,即主人的对面安排第二主人,其余的座位分别以离主人和第二主人远近而定主次,右主左次。

(2)西餐位次排列。西式宴会采用长桌,桌子的设置方法可以根据用餐人数的多少和场地大小而定。

餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的,主桌为首位。

西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。

按照我国习惯,公务宴会一般以职务高低安排座次。如果夫人出席,通常把女方排在一起,即主宾坐在男主人右上方、其夫人坐在女主人右上方。家庭宴会则是按照“先朋友,后亲威,再宗族”的原则安排,这其中又以年龄的长幼为序。

商务宴会的社交礼仪二:中西餐具摆台

摆台是指把各种不同的餐具、酒具等用餐时必备的用具按一定的规范摆放在席桌上。摆台是宴请活动中不可少又要求很高的一个礼仪程序,它以方便、卫生为原则,首先必须了解中餐与西餐所用的各种主要餐具。

中餐的餐具主要有筷子、碟子、调羹、碗、圆盘、条盘等,西餐的餐具主要有刀、叉匙、盘子、玻璃杯等。西式餐具比中式餐具要复杂的多。常常在一个宴会上,吃的饭菜不多,但使用的各种餐具不下20件。因为西餐中规定,不同的菜,不同的酒使用不同的餐具、酒具。同一种餐具也有大小之别。

1. 中式餐具摆台。

2.西式餐具摆台。

西餐的摆台比较复杂,常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。

世界上高规格的西式宴会的摆台是基本统一的。各式西餐摆台的共同原则是:垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内,盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等,摆法是从左至右,依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯等。西餐中还有一个重要用具是餐巾。餐巾一般放在盘子里,如果在宾客尚未落坐之前就需要往盘子里放某种食物时,餐巾就放在盘子旁边。

商务宴会的社交礼仪三:宴会进行时的礼仪

当宾客相继来到后,宴会要及时开席。并在整个宴会进行过程中,主人要十分热情好客,以保持宴会的热烈气氛,达到预期的目的。在宴会进行过程中,在礼仪方面应注意以下几点:

1. 引客入席,按位落座。

宴会开始前,主人要对所有的客人表示热烈欢迎,不能冷落任何一位客人。如果客人相互有不熟悉的,主人方要逐一介绍,使彼此有所了解,以增进宴会的友好气氛。然后按预先排好的座位,依次引客入座。如果客人有坐错座位的,一般应“将错就错”,或很巧妙地加以换座,以不挫伤客人的自尊心为宜。所谓按位就落座,指的是按宴会所请客人的身份和地位,长幼有序地分别按主人预先的安排,准确地落座。一般客人到达赴宴场所时,不要急于找座位坐下,应等人主引座。如其他客人已相继坐下,而一时无人给自己引座时,可选择较下位先行坐下,待主人发现时,再正式引你入座。大型宴会一般都分主宾席和一般宾客席,被请者应考虑个人的身份,分别在主宾席或一般客席入座。

2. 按时开席。

客人落座后,主人要按时开席,不能因个别客人误时而影响整个宴会的进行。如系主要客人或是主宾,到开席时尚未到达,应尽快取得联系,在弄清楚原因后,根据情况采取应急措施 ,并向其他客人表示歉意。一般情况下,宴会开席延误10~15分钟是允许的,万不得已时最多不能超过30分钟上,否则将冲淡宾客的兴致,影响宴会的气氛。

3. 致词敬酒。

宴会开始时,主人应站起向全体宾客敬酒,并致以简短的祝酒辞,如:“欢迎诸位光临!现在我向大家敬杯酒,祝大家事业兴旺,合家安康!”祝酒辞随宴会的性质而定。如下例:

“祝新郎、新娘婚姻美满,白头偕老!”

“祝××健康长寿,晚年幸福!”

“祝××公司生意兴隆,财运亨通!”

“祝××先生一路顺风,前程万里!”如此等等。

4. 举止文明。

宴会进行过程中,赴宴者要做到举止文明。这就要求:当主人或其他宾客讲话、敬酒、介绍菜肴时,应停止进食,正坐恭听,不可和旁人交头接耳,更不要摆弄餐具。一般情况下,宴会中不要高声谈笑,更不能喧宾夺主或反客为主。要注意自己饮酒、进食时的仪态。在宴会中,应当待主人示意举杯时,宾客才能举杯,夹菜时要待菜肴转到自己面前或主人、主客、长者先夹后,自己再夹。吃菜、吃饭时,要细嚼慢咽,喝汤时不要发出“咕咕、咕咕”或“叭、叭”的声音。饮酒要留有余地,特别是烈性酒,不要逞强好胜,喝得酊酩大醉,甚至口出秽语,那样是非常失礼的。一般公务活动宴会上要求掌握在自己酒量的1/3即可。不善饮酒者,主人敬酒时,可婉言谢绝,或用淡酒、饮料象征性表示一下。

祝酒要有艺术性。祝酒时要说些简短凝冻、幽默而有丰富内涵的祝酒辞。千万不要粗鲁,更不要硬逼酒。宴会中,不宜猜拳行令,餐具不要用手擦,不应边吸烟、边吃菜、边饮酒、。餐巾、餐巾纸及送上来的热毛巾,只用来擦嘴,不可擦头、颈或胸脯。席间一般不要剔牙,确需剔牙时,应用另一手挡住嘴巴;要控制打喷嚏、打饱嗝、吐痰等。

5. 热情话别。

当宾客酒足饭饱时,应及时向主人表示感谢与道别,使宴会得以按时结束。这时,个别宾客不得因贪杯而拖延不散,也不能因余兴未尽而迟迟不起,那样做,不仅是对主人的失礼,也是对众客的不敬。在宴会结束时,应热情与主人话别,也要与其他客人道别。如果主人有一般礼物馈赠,应表示十分喜爱地将礼物收下,并表示感谢,绝不能不屑一顾。

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