熬鱼汤怎么做好喝

2017-06-14

熬鱼汤做好喝的方法介绍

一、淮杞鲢鱼煲

材料：鲢鱼1条，龙眼肉10克，枸杞12克，山药60克

调味料：花生油，葱姜汁，黄酒，盐

做法：

1、鲢鱼宰杀后洗净，去头、去尾，剁成六段，加入黄酒和盐腌渍半小时，然后再洗净沥干;山药洗净切成粗条;

2、油锅烧至七成热，倒入鱼段，煎炸至微黄后捞出，控油;

3、取砂锅，倒入清水、龙眼肉、枸杞子、山药、鱼，调入葱姜汁、黄酒，武火煮沸，捞掉浮沫，然后改成文火煲一小时半，最后加盐调味即可。

功效：健脾明目，滋补肝肾，肠滑便溏者不宜食用。

二、三七鲫鱼汤

材料：鲫鱼一条(约300克)，去核红枣12个，田三七15克

调味料：香油、陈皮、黄酒、盐

做法：

1、鲫鱼腹内的黑皮要洗净，田三七洗净后切成薄片，红枣洗净;

2、取砂锅，倒入清水、鲫鱼、田三七、红枣、黄酒，武火煮沸，撇去浮沫后，火调小点再煮半小时，然后加盐调味，淋上香油即可。

功效：三七鲫鱼煲，具有养心降脂、活血化瘀的功效，但是孕妇不宜食用。

三、白术鲈鱼煲

材料：鲈鱼一条，白术30克，水发黑木耳10克

调味料：香油，胡椒粉，陈皮，黄酒，盐

做法：

1、鲈鱼洗净切段，加盐、黄酒腌渍一会，其它材料洗净备用;

2、取砂锅，倒入鲈鱼、陈皮、白术、黄酒和适量清水，武火煮沸，撇去浮沫，倒入黑木耳，用小火煲2小时，然后加盐、胡椒粉，淋上香油即可。

功效：健脾和胃、益气补虚，阴虚燥咳者不宜食用。

一：煎：鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。

二：加开水：虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。

三：火候：先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。

四：辅料和调味：萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。