茄子怎么做好吃

红烧茄子的做法

1、将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用

2、将茄子过油，炸至金黄色(大约3-4分钟左右)，捞出控油备用。(一分钟后，看到有些软踏踏的即可)

3、调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖(个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右)，放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用

4、将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅。

魚香茄子的做法

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3、将豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

蚝油茄子的做法

1、茄子切成小段，葱姜蒜切末

2、锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油

3、锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成