美味好吃肥肠的做法推荐

2017-03-21

肥肠处理的好,可以做成十分美味的吃食。下面小编给你讲讲好吃肥肠的做法推荐。

美味好吃肥肠的做法一、辣子肥肠

材料

肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

做法

1、肥肠处理干净。

2、肥肠放锅里,放水,加姜片、料酒、大料香叶,大火煮开后,去浮沫。

3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。

4、蒜切片,辣椒切段去籽,肥肠切为滚刀块。

5、炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段、花椒,小火炒至变色。

6、倒入大肠,加糖及盐翻炒,至肥肠入味即可。

美味好吃肥肠的做法二、干锅肥肠

材料

猪肠适量

土豆2个

食盐

色拉油

生姜

大蒜

八角

花椒

干辣椒

料酒

生抽

香油

大葱

白糖

豆瓣酱

香叶2片

做法

【炸土豆条的做法】

1. 将土豆去皮,切成条备用。

2. 锅里油7成热后,放入土豆条炸。

3. 炸至金黄色变枯即可。

【干锅肥肠的做法】

1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2. 肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒。

4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)

5. 加入豆瓣酱。

6. 继续熬煮油料。

7. 再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋。

8. 加入炸好的土豆丝。

9. 加入大葱炒均匀即可。

美味好吃肥肠的做法三、烂蒜烩肥肠

材料

猪熟肥肠500克,大蒜10瓣(拍碎),葱姜末适量,香菜末适量调料料酒2大匙,酱油2大匙,味精少许,盐少许,鸡汤1碗,水淀粉2大匙

做法

1、将肥肠洗净,斜刀切成片,用开水氽烫透后控干水分。

2、锅中下油烧热,下葱姜末,稍后再下蒜头炸出香味,烹入料酒和酱油,加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的水淀粉勾成芡,撤上香菜末即成。

厨艺升级

若用大肠头会更好吃,大肠头厚、肠薄,弹牙的口感会很爽,一定要先将大肠头煮烂再烧!

清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓,再以清水冲去黏液,然后加酒和醋搓洗,可有效去除腥臭味。

大蒜对心脏的健康不可或缺,它有助于降低胆固醇,改善动脉内壁的弹性,并且降低血压。

美味好吃肥肠的做法四、肥肠豆花

材料

主料:猪大肠500克,

辅料:豆腐(南)100克,

调料:植物油30克,酱油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒粉5克,盐3克,味精1克,姜2克,白皮大蒜2克,小葱5克,大葱5克

做法

1.姜、蒜切细末,葱切花备用;

2.将肥肠去杂质洗净,放入锅内,加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟,捞出晾凉,切成长条备用;

3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;

4.炒锅注油烧热,放入肠头煸炒,加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;

5.炒锅注油烧热,下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味,加入高汤烧开;

6.去除豆瓣、泡椒,放入嫩豆花、肥肠头,煮至肥肠头熟软入味汁浓,撒上香葱末即可。

美味好吃肥肠的做法五、糯米灌肥肠

材料

猪大肠 糯米 泡发香菇 五香粉 生姜 黄酒(料酒) 老抽 白砂糖

做法

1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净

2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀

3:猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口

4:煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)

小诀窍

大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净

1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净

2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味

3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好

4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除

5、用面粉及醋分别洗几遍即可

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