东北菜怎么做好吃

许多朋友都十分喜欢吃东北菜，那么大家想试试自己动手做东北菜吗?今天，小编为大家整理了东北菜的家常做法，希望大家喜欢!

【东北菜谱】锅包肉的做法

材料

1里脊肉一块

2胡萝卜，葱姜蒜，香菜(全部切成丝)

3白糖，醋精和白醋(一定要醋精和白醋)

4五香粉，盐，鸡精，淀粉

做法

1里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)

2倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油。(自己尝一下)

3淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好

4把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈

5油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。

6炸成有点金黄捞出

7转大火炸二次(为了能让肉酥)

8不用刷锅，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，先倒入一半调好的汁炒两下，再倒入炸好的肉翻两下，紧接着倒入剩下的汁翻两下出锅。

小诀窍

炸肉的时候，肉刚下锅不要立刻去翻，要不然粘筷子。

【东北菜谱】炒实蛋的做法

材料

主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺

辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许

做法

1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

【东北菜谱】鸡蛋酱的做法

材料

大酱 1袋

鸡蛋 3个

葱花 少许

胡椒粉 少许

辣椒 半个

色拉油 4汤勺

水 1汤勺

做法

1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。

2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。

3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。