梭鱼的营养价值_梭鱼的功效与作用

2017-04-06

梭鱼的鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能。大家还想知道梭鱼的其他功效作用吗?为此小编为大家推荐了一些梭鱼的营养价值和功效,欢迎大家参阅。

梭鱼的基本介绍

梭鱼,是一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼,个性凶狠且具侵袭性,爱联群出动,因其较大的体积(可长达1.8米)和凶猛的外形而广为人知。梭鱼身体属长圆柱形,嘴巴尖,下巴阔大,头如梭,长有突出的犬牙状牙齿。两边背鳍分开,一边有五条刺针,另一边则有一条刺针和九条放射状线条,全身横线明显。

梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类,主要栖息在海口河川咸淡水交汇处,以水底泥中微生物为食,春季三四月份于河口附近产卵,幼鱼时常随潮溯河在河口处生存,成为海港主要养鱼对象之一。

梭鱼的营养价值

1.鱼肉含有叶酸(叶酸食品)、维生素B2、维生素B12等维生素(维生素食品),有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;食用鱼肉对孕妇(孕妇食品)胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病。

3.鱼肉中富含维生素A、铁(铁食品)、钙(钙食品)、磷等,常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。

4.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质(蛋白质食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化(消化食品)吸收。

5.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

6.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

梭鱼的功效与作用

1.温中补气

鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。

2.益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

3.保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

梭鱼的美味做法

红烧梭鱼的做法

材料:梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许

调料:

红烧汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

制法:

1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干,葱姜蒜切片备用。

2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒,倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

小贴士

1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料,有料酒去腥,过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。

2、梭鱼肉肥腴厚,煎时放油适量即可,在煎制的过程中会有油渍渗出。

3、煎制和烧制时切不可频繁翻动,因其水气大,易散,喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。

4、梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。

豆腐梭鱼汤的做法

主料

梭鱼3条、豆腐1斤。

辅料

生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。

豆腐梭鱼汤的做法步骤

1. 梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。

2. 起油锅,爆香葱、姜片。

3. 锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。

4. 豆腐切块,放入锅中煮5分钟。

5. 最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

小贴士

豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。

猜你感兴趣:

1.怎样养殖梭鱼

2.梭子鱼如何饲养

3.三文鱼的营养价值

4.鲢鱼的功效与作用

5.鲳鱼的营养价值

更多相关阅读

最新发布的文章