戚风蛋糕要怎么做才好吃，戚风蛋糕的做法推荐

戚风蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙等。你了解戚风蛋糕要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐戚风蛋糕的做法。

戚风蛋糕的食材准备

主料

鸡蛋

3个

低筋面粉

51g

辅料

油

24g

鲜牛奶

24g

细砂糖1

36g

细砂糖2

18g

戚风蛋糕的具体做法步骤

1.准备的材料，

2.用鸡蛋分离器将蛋清和蛋黄分开，

3.用面粉筛将面粉筛一遍，

4.打发蛋清，最好是用1或2档，这样蛋清容易打发好，

5.分三次添加细砂糖1，

6.打发至蛋清为小尖尖角，打发好后，放入冰箱，备用，

7.蛋黄中放入细砂糖2，搅拌均匀，

8.放入色拉油，

9.鲜牛奶，

10.搅拌均匀，

11.放入筛过的面粉，用铲子从底部开始铲，

12.将三分之一的打发后的蛋清液放入蛋黄液中搅拌，

13.分三次放入打发后的蛋清，

14.放入模具中，

15.140度，25分钟，

16.烤好后，用力振几下，翻过来晾凉，就可以吃了。

戚风蛋糕介绍

戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的特色

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

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