菠萝古老肉的好吃做法
菠萝的做法多种多样，菠萝古老肉也叫菠萝咕噜肉，是十分常见的做法，大家知道它的做法吗?小编马上就告诉大家!
菠萝古老肉的做法
食材
猪里脊肉 200k克 菠萝块 150克 红甜椒块 30克 青椒块 20克 青红丝 2克 熟芝麻 适量 番茄酱 50克 柠檬汁 10克 白米醋 10克 蒜末 5克 盐 2克 白糖 50克 绍酒 5克 胡椒粉 适量
蛋黄 1枚干 玉米淀粉 适量 烹调油 适量 清水 适量 水淀粉 适量
方法/步骤
1、码底味;往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。
2.然后放一枚蛋黄抓匀。
3.最后裹上干淀粉。
4.把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。
5.肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。
6.往番茄酱中倒入适量清水澥开。
7.锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
8.锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
9.用白糖调出酸甜口味。
10.把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。
11.待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀(注;操作时炒汁和炸肉要同步进行)。
12.炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。
菠萝的其他做法
菠萝培根卷
材料
培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。
做法
1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。
2.烧烤汁和红糖拌匀。
3.培根两面刷一层汁。
4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。
5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。
菠萝鸭
材料
鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。
做法
1.鸭洗净剁块; 菠萝处理好切小块; 葱切小段，准备好姜片。
2.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色;捞出控干水分。
3.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。
4.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。
5.然后分别码入鸭块和菠萝块。
6.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。
7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。
蜜汁菠萝排骨
材料
猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法
1. 排骨焯水，加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。
2. 热油锅爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少许水焖至收汁，加菠萝翻炒均匀即可。
菠萝咖喱香鸡
材料
鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。
做法
1.菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味;葱姜蒜切末。
2.将鸡砍成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。
3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干。
5.快离火前加入葱末即可。